Gå til produktoplysninger
1 af 2
Brasilien

Dois Irmãos

Dois Irmãos

Denne kaffe fra Maria Gabriela Baracat Sanchez fremhæver sød og fyldig chokolade og hasselnød, løftet af en note af røde æbler
Normalpris Kr. 120,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 120,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Denne naturligt forarbejdede Catuai giver de tunge og sødmefulde smage af chokolade og hasselnød, som vi sætter stor pris på i Cerrado Mineiro-regionen, afsluttet af en note af røde æbler.

Producent Maria Gabriela Baracat Sanchez er fjerde generations kaffeproducent, og overtog efter sin far og onkel, de to brødre eller ‘Dois Irmãos’.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Gabriela Sanchez

Region Cerrado Mineiro

Altitude 1200 moh

Sort Catuai

Forarbejdning Natural

Høstet August 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Maria Gabriela Baracat Sanchez

Maria Gabriela Baracat Sanchez ist eine Kaffeeproduzentin in vierter Generation. Sie hat die Fazenda Dois Irmãos vor kurzem vollständig von ihrem Vater Evandro übernommen, aber sie arbeitet schon seit 2001 hier, als sie ihren Abschluss als Agronomin absolvierte. Obwohl sie vier Brüder hat, hat sie den Betrieb ihres Vaters gegen den Trend als Frau übernommen. Ihr Konzept hat einen großen Einfluss auf den Kaffee, den die Farm produziert, und auf die Art und Weise, wie er produziert wird, gehabt.

Deres jord nær Coromandel i Cerrado Mineiro-regionen er langsomt blevet udvidet siden slutningen af 80'erne, og nu overser Gabriela 402 hektar land. Marias tilgang til kvalitet indebærer, eksperimenter med tørring, jordens sundhed og med nye sorter. De 68 sorter i Dois Irmãos-planteskolen tilses konstant, og man forsøger at finde den bedste sort til brug ved fornyelse af hver jordlod.  

En ny tilgang til kvalitet

Gården producerede tidligere kun kommerciel kvalitetskaffe. Da Gabrielas indflydelse begyndte at tage til, undersøgte hun muligheden for at producere kaffer af højere kvalitet og opfordrede sin far til at eksperimentere. I 2016 konverterede gården til 100% specialitetskaffer og vandt 'Best of Cerrado' året efter. Dois Irmãos vandt også 'Best of Brazil' i 2020. Kvalitetspotentialet i jorden her er enormt, Evandro og Gabrielas onkel Helio brugte mange år på at finde det perfekte sted at starte deres projekt, ‘de to brødre’ eller ‘Dois Irmãos’.

Regenerativt landbrug

Gabriela har også skubbet gården i en moderne retning på marken. I sin bestræbelse på at reducere drivhusgasudslippet fra Dois Irmãos har Gabriela engageret Regenagri, et britisk certificeringsagentur, der analyserer regenerativt landbrug og udfører dybdegående drivhusgasregnskab for landbrugsaktiviteter.

De har assisteret Gabriela på flere områder indenfor bæredygtig udvikling, herunder brugen af opsamlet regnvand til vanding af hendes marker, opretholdelse af den bedst mulige kombination af planter sammen med hendes kaffe for at sekvestrere kulstof i jorden, beregning af emissioner fra mekaniske tørremaskiner og gødninger og foreslåelse af reduktionsstrategier. Hvert operationsområde blev finjusteret, og Gabriela var meget stolt over at blive den kun anden kaffegård, der opnåede Regenagris CO2-neutral certificering i 2022.

Denne kaffe kommer fra Gabrielas jorder opdyrket med Catuai-sorten, forarbejdet som natural. Dette giver de tunge og søde smage af chokolade og hasselnød, som vi sætter stor pris på i Cerrado Mineiro-regionen, afsluttet med en sød kogt rød æble finish.

Natural Catuai