Gå til produktoplysninger
1 af 1
Panama

Esmeralda Washed

Esmeralda Washed

Et suverænt eksempel på vasket Geisha fra Peterson-familien, fejrer 20-års jubilæet for deres opdagelse af Geisha
Normalpris Kr. 449,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 449,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Se komplette oplysninger

Om

Smag og udtryk Et suverænt eksempel på vasket Geisha fra Peterson-familien, fejrer 20-års jubilæet for deres opdagelse af Geisha

Producent Dyrket på Noria-grunden på Esmeraldas Jaramillo-gård, hvor Geisha-varianten oprindeligt blev opdaget.

100g - Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk information

Producent The Peterson Family

Region Boqueté

Altitude 1850 moh

Sort Geisha

Forarbejdning Vasket

Høstt Marts 2024

Hacienda La Esmeralda

Hacienda La Esmeralda kræver næsten ingen introduktion inden for kaffeverdenen. Oprindeligt en kvægfarm i midten af det 20. århundrede rystede Peterson-familien kaffeverdenen, da de brød verdensrekorden for prisen for et parti kaffe i 2004, sammensat udelukkende af en nyligt genopdaget sort - Geisha.

I årene siden har Esmeralda fortsat med at skubbe grænserne, både for kaffekvalitet og pris. Deres årlige auktion producerer nogle af de mest fantastiske kaffer, vi nogensinde har smagt, og er kendt for de høje priser modtaget og for vanskelighederne med at sikre et specifikt lot.

Det virker kun passende for en kaffe produceret på Hacienda La Esmeralda, er denne kaffe 100% Geisha. Selvom Geisha skød til stjernerne takket være Esmeralda i 2004, starter dens historie meget tidligere. En oprindelig etiopisk sort, blev Geisha isoleret af britiske forskere i Gesha-regionen i Etiopien i 1930'erne og blev derefter undersøgt på forskningsstationer i Kenya og Tanzania.

Sorten blev meget senere introduceret i Panama under et udbrud af bladrust på grund af observeret modstand mod sygdommen. Sorten blev sporadisk plantet, blandet i partier med andre sorter og hovedsageligt glemt, indtil Petersons cuppede en lille mængde separat på deres gård i 2004, og derfra begyndte opstigningen af Geisha inden for specialkaffe. Geisha-sorten, plantet i høj højde i Volcan Baru terroiret, afslørede for første gang sine sprøde citrus- og florale aromatikker og forbløffede cuppere ved den års Best of Panama-auktion. I dag har Geisha-partier, især fra Panama, set himmelflyvende auktionspriser, startende fra $21 dollars per pund i 2004, en rekord på det tidspunkt, til en ny højde på $4500/lb i 2023.

Dette parti kommer specifikt fra Esmeraldas Jaramillo-gård og anvender en ret traditionel vasket forarbejdningsproces. Jaramillo-gården er stedet, hvor det ikoniske første parti Geisha blev høstet, og kaffen, der dyrkes her, viser stadig den klareste aromatiske signatur af alle Esmeraldas Geishas. Dette parti blev plukket på Noria-parcellen på gården i 1700 meters højde, før det blev afskallet og fermenteret i omkring 40 timer. Dette efterfølges af omhyggelig vask og tørring på hævede tørreborde. Denne langsomme kontrollerede fermentering tilføjer en saftig og fyldig følelse til koppen, uden at overskygge nogen af de florale aromaer og citruskarakterer, som vi så højt værdsætter i disse fine kaffer fra Esmeralda. 

Dette resulterer i en virkelig spektakulær endelig kop med klare aromaer af bergamotte og jasmin, mens stenfrugtkarakteren, som vi ofte finder i Esmeraldas Geishas, bevæger sig mere mod frisk citrus, med en delikat krop, der minder om iste.

Noria

Oplev både Natural og Washed Esmeralda

I år var vi så heldige både at få adgang til den vaskede og naturligt forarbejdede Geisha fra Hacienda La Esmeralda. Hvor dette viser det fulde potentiale af Esmeralda Geisha, med den essentielle klarhed af florale og citrusaromatikker understøttet af en sød og delikat oplevelse i koppen, har den naturlige Esmeralda en dyb og kompleks fylde fra den naturlige forarbejdningsproces, med både bær- og stenfrugtkarakter.