Gå til produktoplysninger
1 af 2
Rwanda

Kilimbi

Kilimbi

The natural process unveils a soft and creamy berry character in this lot from Nyamasheke by Muraho Trading Co.

Normalpris Kr. 145,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 145,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt

Om

Smag og udtryk Den naturlige forarbejdning afslører afrundede noter af bær og en cremet fylde, der leder tankerne hen på jordbærmarmelade.

Producent Vores fjerde år i samarbejdet med Muraho Trading Co. Kilimbi ligger i regionen Nyamasheke og var den første station Muraho byggede.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Kilimbi Farmers

Region Nyamasheke

Altitude 1700 moh

Sort Bourbon

Forarbejdning Natural

Høstet Maj 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger


Muraho Trading Co. 

Det er vores fjerde år i samarbejdet med de anerkendte rwandiske producenter Muraho Trading Co. De kaffer, de producerer, er ganske enkelt nogle af de bedste rwandiske kaffer, vi har smagt hos La Cabra, og Gaudam og Carthick Anbalagan, brødrene der driver projektet, er blandt de mest innovative producenter i landet. Sidste sommer havde Carthick mulighed for at besøge os og vi smagte sammen med teamet i København på forskellige kaffer, og Carthick fortalte om den seneste høst i Rwanda.

Gaudam og Carthick er født og opvokset i Rwanda men flyttede som teenagere til Wellington i New Zealand. Efter de altødelæggende konsekvenser som folkemordet i 1994 havde for landet, følte brødrene sig forpligtede til at tage tilbage til Rwanda og være en del af genopbygningen og gendannelsen af det land de altid har kaldt deres hjem. De forlod New Zealand og drog tilbage til Rwanda for at starte det projekt der sidenhen blev til Muraho.

Siden da er de stødt i stødt vokset og har fået stor erfaring, og ejer nu adskillige stationer spredt rundt i de kaffe-producerende regioner i Rwanda, og eksporterer efterhånden kaffe til nogle af verdens bedste kafferisterier. De har også været foregangsmænd for innovation, både som producenter men også ved i flere år at arbejde og lobbye for regeringens tilladelse til at eksportere natural-forarbejdet kaffe fra Rwanda.

Kilimbi

Kilimbi Coffee Washing Station er der hvor Muraho blev til, den første station de selv byggede tilbage i 2016. Kilimbi har også været hjemsted for meget af Murahos innovation; dette var den første station, der eksporterede naturligt forarbejdede kaffer, og her er de endda begyndt at arbejde med ‘honey’-forarbejdning og andre eksperimentelle processer. Producenterne i området omkring Kilimbi er blevet forsynet med planteskoler og agronomisk uddannelse, hvilket fører til stadig højere kvalitet. 

Dette naturligt forarbejdede parti kaffe bliver først ‘floated’ for at fjerne kaffebønner af lav densitet eller defekte bær, derefter tørret på hævede tørreborde i solen, normalt tager det omkring 30 dage. På grund af den kraftige afrikanske sol skal kaffen næsten konstant vendes op gennem dagen, mens den er dækket til om natten for at beskytte mod kondens i de kølige og fugtige aftentimer. 

Det fører til en tungere tilgang til den rwandiske profil, med afrundede bærnoter og en cremet fylde, der leder tankerne hen på jordbærmarmelade.

Vasket Bourbon