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Brasilien

Dois Irmãos

Dois Irmãos

Diese Sorte von Maria Gabriela Baracat Sanchez zeichnet sich durch süße und kräftige Schokolade und Haselnuss aus, die von geschmortem rotem Apfel unterstrichen werden.
Kr. 120,00 DKK
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incl. vat/tax

Über diesen

Kaffeeausdruck Dieser Natural Catuai bietet die kräftigen und süßen Schokoladen- und Haselnussaromen, die wir in der Region Cerrado Mineiro so lieben, mit einem süßen Geschmack nach rotem Apfelkompott.

Produzent Maria Gabriela Baracat Sanchez ist Kaffeeproduzentin in vierter Generation und hat den Betrieb von ihrem Vater und ihrem Onkel, den beiden Brüdern oder "Dois Irmãos", übernommen.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Gabriela Sanchez

Region Cerrado Mineiro

Altitude 1200 m.ü.M.

Sorte Catuai

Prozess Natural

Geerntet August 2023

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

Maria Gabriela Baracat Sanchez

Maria Gabriela Baracat Sanchez er fjerde generations kaffeproducent. Hun overtog for nylig fuldstændig ledelsen af Fazenda Dois Irmãos fra sin far, Evandro, men har arbejdet her siden 2001, da hun blev uddannet agronom. Hun har fire brødre, men brød med traditionen ved at overtage sin fars virksomhed som kvinde. Hendes tilgang har haft stor effekt på den kaffe, gården producerer, og måden, hvorpå den produceres.

Seit Ende der 80er Jahre hat sich ihr Land in der Nähe von Coromandel in der Region Cerrado Mineiro langsam vergrößert, und jetzt wacht Gabriela über 402 Hektar Land. Maria experimentiert mit der Trocknung, der Bodengesundheit und neuen Sorten und setzt dabei auf Qualität. Die 68 Sorten im Garten von Dois Irmãos werden ständig überwacht, um die beste Sorte für die Auffrischung jeder Parzelle zu finden.

Ein neues Konzept für Qualität

Die Farm produzierte bisher nur handelsübliche Kaffeesorten. Als Gabrielas Einfluss wuchs, erkundete sie die Möglichkeit, höherwertige Kaffees zu produzieren, und ermutigte ihren Vater zum Experimentieren. 2016 stellte der Betrieb auf 100 % Spezialitätenkaffee um und gewann im darauffolgenden Jahr den regionalen Wettbewerb "Best of Cerrado". Dois Irmãos wurde 2020 auch zum "Best of Brazil" gekürt. Das Qualitätspotenzial des Landes hier ist immens. Evandros und Gabrielas Onkel Helio hat viele Jahre lang nach dem perfekten Ort gesucht, um ihr Projekt, die beiden Brüder oder "Dois Irmãos", zu starten.

Regenerative Landwirtschaft

Gabriela hat den Betrieb auch auf dem Feld in eine moderne Richtung gebracht. Um die Treibhausgasbilanz von Dois Irmãos zu reduzieren, beauftragte Gabriela Regenagri, eine britische Zertifizierungsagentur, die regenerative Landwirtschaft analysiert und eine detaillierte Treibhausgasbilanz der landwirtschaftlichen Aktivitäten erstellt. 

Sie hat Gabriela in mehreren Bereichen der nachhaltigen Entwicklung unterstützt, z. B. bei der Nutzung von Regenwassernutzung zur Bewässerung ihrer Felder, bei der Pflege der bestmöglichen Kombination von Pflanzen neben ihrem Kaffee, um Kohlenstoff im Boden zu binden, sowie bei der Berechnung der Emissionen von mechanischen Trocknern und Düngemitteln und bei der Erarbeitung von Vorschlägen zur Reduzierung. Alle Bereiche des Betriebs wurden genau abgestimmt, und Gabriela war sehr stolz darauf, dass sie 2022 als zweite Kaffeefarm die Carbon Neutral-Zertifizierung von Regenagri erhalten hat.

Diese Sorte stammt aus Gabrielas Bestand der Sorte Catuai und wurde als Natural verarbeitet. Sie sorgt für die kräftigen und süßen Schokoladen- und Haselnussaromen, die wir in der Region Cerrado Mineiro so lieben und die von einem süßen, roten Apfelkompott abgerundet werden.

Natural Catuai