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Panama

Esmeralda Washed

Esmeralda Washed

Ein herausragendes Beispiel für gewaschenen Geisha von der Familie Peterson, zur Feier des 20. Jahrestages ihrer Entdeckung der Geisha-Sorte.
Normaler Preis Kr. 449,00 DKK
Normaler Preis Verkaufspreis Kr. 449,00 DKK
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Über den Kaffee

Kaffeeausdruck Ein herausragendes Beispiel für gewaschenen Geisha von der Familie Peterson, zur Feier des 20. Jahrestages ihrer Entdeckung der Geisha-Sorte.

Produzent Angebaut auf der Noria-Parzelle der Jaramillo-Farm von Esmeralda, wo die Geisha-Varietät ursprünglich entdeckt wurde. 

100g - Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technical Data

Producer The Peterson Family

Region Boqueté

Altitude 1850 masl

Varietal Geisha

Process Washed

Harvest March 2024

Hacienda La Esmeralda

Hacienda La Esmeralda bedarf fast keiner Einführung in der Welt des Kaffees. Ursprünglich hauptsächlich als Viehfarm in der Mitte des 20. Jahrhunderts begonnen, erschütterte die Familie Peterson vor 20 Jahren die Kaffeewelt, als sie 2004 den Weltrekordpreis für ein Kaffeelos erzielten, das vollständig aus einer neu wiederentdeckten Varietät - Geisha.

Seitdem hat Esmeralda weiterhin Grenzen sowohl in Bezug auf die Kaffeequalität als auch auf den Preis verschoben. Ihre jährliche Auktion produziert einige der beeindruckendsten Kaffees, die wir je probiert haben, und ist bekannt für die hohen erzielten Preise und die Schwierigkeit, ein spezifisches Los zu sichern.

Wie es sich für einen Kaffee der Hacienda La Esmeralda gehört, besteht dieses Los zu 100 % aus Geisha. Obwohl Geisha dank Esmeralda im Jahr 2004 zu Ruhm gelangte, beginnt seine Geschichte viel früher. Eine native äthiopische Varietät, wurde Geisha in den 1930er Jahren von britischen Forschern in der Region Gesha in Äthiopien isoliert und anschließend an Forschungsstationen in Kenia und Tansania untersucht.

Erst viel später wurde es während eines Ausbruchs von Kaffeerost wegen seiner beobachteten Resistenz gegen die Krankheit nach Panama eingeführt. Die Varietät wurde sporadisch gepflanzt, in Lose mit anderen Varietäten gemischt und hauptsächlich vergessen, bis die Petersons 2004 eine kleine Menge separat auf ihrer Farm probierten und damit den Aufstieg von Geisha im Spezialitätenkaffee begannen. Die Geisha-Varietät, angepflanzt in der hohen Höhe des Volcan Baru Terroirs, offenbarte zum ersten Mal ihre knackigen Zitrus- und blumigen Aromen und verblüffte die Verkoster bei der damaligen Best of Panama-Auktion. Heutzutage haben Geisha-Lose, insbesondere aus Panama, astronomische Auktionspreise gesehen, beginnend bei 21 Dollar pro Pfund im Jahr 2004, einem damaligen Rekord, bis hin zu einem neuen Höchststand von 4500 Dollar pro Pfund im Jahr 2023.

Dieses Los stammt speziell von der Jaramillo-Farm von Esmeralda und verwendet einen eher traditionellen gewaschenen Verarbeitungsprozess. Die Jaramillo-Farm ist der Ort, an dem das ikonische erste Geisha-Los geerntet wurde, und der hier angebaute Kaffee zeigt nach wie vor die deutlichste aromatische Signatur aller Esmeralda Geishas. Dieses Los wurde auf der Noria-Parzelle der Farm auf 1700 Metern über dem Meeresspiegel gepflückt, bevor es entpulpt und etwa 40 Stunden fermentiert wurde. Dies wird gefolgt von sorgfältigem Waschen und Trocknen auf erhöhten Betten. Diese langsame, kontrollierte Fermentation verleiht der Tasse ein saftiges und reichhaltiges Gefühl, ohne die blumigen und zitrusartigen Charaktere zu überdecken, die wir an diesen feinen Kaffees von Esmeralda so schätzen.

Das Ergebnis ist eine wirklich spektakuläre finale Tasse mit klaren Aromen von Bergamotte und Jasmin, während der Steinobstcharakter, den wir oft bei Esmeraldas Geishas finden, mehr in Richtung frischer Zitrusfrüchte geht, mit einem zarten Körper, der an Eistee erinnert.

Noria

Erleben Sie sowohl Natural als auch Washed Esmeralda

In diesem Jahr hatten wir das Glück, sowohl den gewaschenen als auch den naturbelassenen Geisha von Hacienda La Esmeralda zu erhalten. Während der gewaschene Esmeralda das volle Potenzial des Esmeralda Geisha zeigt, mit der quintessentiellen Klarheit von floralen und zitrusartigen Aromen, unterstützt durch ein süßes und zartes Geschmackserlebnis in der Tasse, bietet der naturbelassene Esmeralda eine tiefe und komplexe Reichhaltigkeit aus dem Natural-Verarbeitungsprozess, mit Charakter von Beeren und Steinobst.