Die Technik dahinter
Füllen Sie einfach gefiltertes Wasser hinzu und genießen Sie einen unserer Favoriten dieser Saison.
Die Steeped-Beutel sind eine einfache und effiziente Möglichkeit, eine Auswahl der für uns interessantesten Kaffeesorten zu präsentieren, indem sie viele Zubereitungsvariablen vermeiden und Qualität und Charakter zur Geltung bringen.
Die einzelnen Portionen werden gemahlen und in nitrogen-flushed Verpackungen versiegelt, so dass der klare aromatische Charakter von frisch gemahlenem Kaffee über ein Jahr nach der Röstung erhalten bleibt.
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Gakuyuini
Die Gakuyuini-Fabrik liegt etwas außerhalb der kleinen Stadt Ngariama in der östlichen Kirinyaga-Region. Wie viele der exzellenten Kaffeesorten in Kenia liegt auch Gakuyuini an den Südhängen des Mount Kenya, wo es fruchtbare Vulkanböden und große Höhen gibt.
Gakuyuini wurde im Jahr 1982 gegründet und ist die einzige Mühle im Besitz der Thirikwa Farmers Cooperative Society, die knapp über 1500 Mitglieder hat. Die Mehrheit der Farmer hier besitzt 200-250 Kaffeebäume, verteilt auf andere Kulturen und landwirtschaftliche Aktivitäten wie Mais, Macadamia und Milchprodukte. Die anderen Kulturen werden sowohl für die Ernährung als auch für den Verkauf auf den lokalen Märkten genutzt.
Von den Hängen des Mount Kenya
Der fruchtbare Boden und das hervorragende Klima in dieser Region führen zu einer sehr hohen Kaffeequalität, und die drei Vollzeitbeschäftigten der Fabrik kontrollieren sorgfältig die Qualität der Kirschen und die Fermentierung, um sicherzustellen, dass diese Qualität auch schließlich im Geschmack zum Ausdruck kommt. Das alles treibt die Preise in die Höhe. Tatsächlich brach die Thirikwa Cooperative 2017 den Kirinyaga-Rekord für den an ihre Landwirte gezahlten Preis und ist seither eine der beständigsten Kooperativen mit hoher Auszahlung.
Für die meisten Landwirte hier ist Kaffee die einzige Hauptertragskultur. Deshalb ermutigt die Genossenschaft sie, mehr Kaffee anzubauen, um von den hohen Preisen zu profitieren, und unterstützt sie mit Setzlingen und agronomischer Beratung, um die Qualität zu erhalten. Die Arbeit der Kooperative überträgt sich auf das Aroma, das reif und reich an Waldbeeren und Karamell ist.