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Ruanda

Kilimbi

Kilimbi

The natural process unveils a soft and creamy berry character in this lot from Nyamasheke by Muraho Trading Co.

Normaler Preis Kr. 145,00 DKK
Normaler Preis Verkaufspreis Kr. 145,00 DKK
incl. vat/tax
Sale Ausverkauft

Über diesen

Kaffeeausdruck Der Natural-Prozess entfaltet zarte Beeren und einen cremigen Charakter, der an Erdbeermarmelade erinnert.

Produzent Unser viertes Jahr Zusammenarbeit mit Muraho Trading Co. Kilimbi liegt in der Region Nyamasheke und ist die erste Station von Muraho.

Whole Bean Coffee / Both for filter and espresso

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Kilimbi Farmers

Region Nyamasheke

Altitude 1700 m.ü.M.

Sorte Bourbon

Verarbeitung Natural

Geerntet Mai 2023

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen


Muraho Trading Co. 

In diesem Jahr arbeiten wir zum vierten Mal mit dem renommierten ruandischen Produzenten Muraho Trading Co. Die von ihnen produzierten Kaffeesorten gehören ganz einfach zu den besten ruandischen Sorten, die wir bei La Cabra verkostet haben, und die Brüder Gaudam und Carthick Anbalagan, die das Projekt leiten, gehören zu den innovativsten Produzenten des Landes. Letzten Sommer besuchte Carthick uns und hat mit dem Team in Kopenhagen zusammen eine Tasse getrunken und uns von der letzten Ernte in Ruanda erzählt.

Gaudam und Carthick sind in Ruanda aufgewachsen, zogen aber als Teenager nach Wellington, Neuseeland. Nach den verheerenden Auswirkungen des Völkermords von 1994 auf das Land hatten die Brüder das Gefühl, dass sie zurückkehren und am Wiederaufbau und der Wiederherstellung des Landes, das sie immer ihr Zuhause genannt hatten, mitwirken mussten. Sie ließen ihr Leben in Neuseeland hinter sich, zogen zurück nach Ruanda und begannen mit der Arbeit an dem Projekt, aus dem Muraho wurde.

Seitdem haben sie sich stetig weiterentwickelt und besitzen heute mehrere Stationen in den Kaffeeanbaugebieten Ruandas, von denen aus sie Kaffee an einige der besten Röstereien der Welt exportieren. Sie sind zudem sehr innovativ: 2016 waren sie die ersten, die Natural verarbeitete Kaffees aus Ruanda produzierten und exportierten, nachdem sie sich mehrere Jahre lang um die Genehmigung der Regierung bemüht hatten. Letztes Jahr waren sie auch die ersten, die andere Sorten als Bourbon aus Ruanda exportierten - ein Projekt, an dem wir uns sehr freuen.

Kilimbi

Die Kilimbi Coffee Washing Station ist der Geburtsort von Muraho und die erste Station, die sie 2016 selbst gebaut haben. Kilimbi ist auch die Heimat vieler Innovationen von Muraho: Hier wurde erstmals Naturkaffee exportiert, und man hat sogar begonnen, mit Honeys und experimentellen Prozessen zu arbeiten. Die Bauern wurden hier mit Setzlingen und agronomischen Schulungen versorgt, was zu einer immer besseren Qualität führte. 

Diese Natural Sorte wird zuerst aufgeschwemmt, um minderwertige oder fehlerhafte Kirschen zu entfernen, und dann auf Hochbeeten in der Sonne getrocknet, was normalerweise etwa 30 Tage dauert. Wegen der starken afrikanischen Sonne muss der Kaffee tagsüber fast ständig gewendet werden, während er nachts abgedeckt wird, um ihn in den kühlen und feuchten Abendstunden vor Kondensation zu schützen. 

Dies führt zu einem kräftigeren ruandischen Profil mit zarten Beerennoten und einem cremigen Charakter, der an Erdbeermarmelade erinnert.

Washed Bourbon