Potosí Vasket
Finca Potosí er den oprindelige Granja-gård, og et sted vi gennem årene har fået et nært forhold til. Vi har besøgt den smukke dal, der danner omgivelserne for Las Margaritas og Potosí-gårdene flere gange, og den naturlige XO-lot fra Potosí er blevet en fast del af La Cabras sortiment. Pink Bourbon er et fremragende eksempel på den nylige udvikling inden for den colombianske kaffeindustri.
-v1722976030005.jpg?900x1125)
Pink Bourbon
Oprindeligt opstod sorten som en naturlig mutation i Huila og fremviser en lignende sygdomsresistens og samme udbytteegenskaber som andre hybridvarianter, samtidig med at den fremviser en eksotisk og floral smagsprofil. I en industri bestående af hovedsageligt små og mellemstore producenter, med mange eksportruter for alle størrelser af kaffelodder, har Colombia en meget fleksibel kaffedyrkende befolkning, der er i stand til hurtigt at producere mange forskellige smagsprofiler og i høj grad følge markedets efterspørgsel og tendenser. Pink Bourbon har taget Colombia med storm og dyrkes nu i alle de væsentligste kafferegioner.
-copy-v1722976031466.jpg?1200x795)
Denne Pink Bourbon er et fremragende eksempel på, hvorfor det er gået sådan. Denne kaffe blev dyrket på Finca Potosí, og forarbejdet på den topmoderne mølle der deles med den nærliggende gård Las Margaritas. Kaffebærrene gennemgår først en fermentering i 24 timer, stadig som hele bær, før de afskalles og fermenteres i yderligere 36 timer.
Denne dobbelte fermentering synes at forstærke den blomstrende og tropiske aromatiske karakter af Pink Bourbon, og skaber en fyldig sødme samtidig med at den friske citrus syre bevares, med en klar note af passionsfrugt.
-v1722976035600.jpg?2885x4326)
Café Granja La Esperanza
Herrera-familien købte Finca Potosí i 1945 og plantede flere sorter, der var usædvanlige for Colombia på det tidspunkt, herunder ‘Yellow’ og ‘Red’ Bourbon. Dette blev startskuddet til Granjas tradition for eksperimenter, hvilket førte til en vis anerkendelse fra andre producenter i Cauca-dalen. Den store søskendeflok bestående af 14 børn forestod meget af arbejdet på gården selv, men to brødre tog særligt interesse i kaffeproduktion til sig, og i slutningen af 1990'erne overtog Rigoberto og Luis familiens forretning og begyndte at arbejde mod det, som Granja er blevet til idag.
Vi har besøgt den smukke dal, der sammen danner Las Margaritas og Potosí gårdene, af flere omgange, og det naturlige XO parti fra Potosí er blevet en fast tilbagevendene del af La Cabras sortiment. Vi glæder os til at præsentere både den tilbagevendende favorit og denne vaskede Pink Bourbon fra Potosí.
