Potosí Washed
Die Finca Potosí ist die ursprüngliche Granja-Farm, die uns im Laufe der Jahre besonders ans Herz gewachsen ist. Wir haben das wunderschöne Tal, in dem die Farmen Las Margaritas und Potosí liegen, mehrmals besucht, und die Natural XO Sorte von Potosí hat sich zu einem festen Bestandteil des La Cabra Sortiments entwickelt. Der Pink Bourbon ist ein großartiges Beispiel für die aktuelle Bewegung in der kolumbianischen Kaffeeindustrie.
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Pink Bourbon
Die ursprünglich als Natural Variante in Huila entstandene Sorte ist ähnlich krankheitsresistent und ertragreich wie eine Hybridsorte, hat aber auch ein exotisches und blumiges Geschmacksprofil. In Kolumbien gibt es vor allem kleine bis mittelgroße Farmer, die viele Exportwege für alle Sorten haben. Daher ist der kolumbianische Kaffeeanbau in der Lage, viele verschiedene Geschmacksprofile zu produzieren und der Marktnachfrage schnell zu folgen. Pink Bourbon hat Kolumbien regelrecht im Sturm erobert und wächst jetzt in allen wichtigen Produktionsregionen.
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Dieser Pink Bourbon ist ein hervorragendes Beispiel dafür, warum das so ist. Diese Sorte ist ebenfalls ein Washed-Prozess-Kaffee und wurde auf der Finca Potosí angebaut und in der hochmodernen Nassmühle verarbeitet, die sie sich mit ihrem Nachbarn Las Margaritas teilt. Die Kirschen werden zunächst 24 Stunden lang ganz fermentiert, bevor sie entpulpt und weitere 36 Stunden lang fermentiert werden.
Diese doppelte Gärung scheint den floralen und tropischen Fruchtcharakter des Pink Bourbon zu verstärken, indem sie eine reichhaltige Süße erzeugt und gleichzeitig die frische Zitrussäure mit einer deutlichen Note von Passionsfrucht bewahrt.
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Café Granja La Esperanza
Die Herreras kauften 1945 die Finca Potosí und pflanzten mehrere Sorten an, die damals für Kolumbien ungewöhnlich waren, darunter gelbe und rote Bourbon. Damit begann die Granja-Tradition des Experimentierens, die zu einer gewissen Anerkennung durch andere Landwirte im Cauca-Tal führte. Die große Familie mit 14 Kindern erledigte einen Großteil der Arbeit auf dem Hof selbst, aber zwei Brüder interessierten sich besonders für die Kaffeeproduktion. In den späten 1990er Jahren übernahmen Rigoberto und Luis den Familienbetrieb und begannen damit, Granja zu dem zu machen, was es heute ist.
Wir haben das wunderschöne Tal, in dem sich die Farmen Las Margaritas und Potosí befinden, schon mehrmals besucht und die Natural XO Sorte aus Potosí ist ein fester Bestandteil des La Cabra Sortiments geworden. Wir freuen uns darauf, Ihnen sowohl den zurückkehrenden Favoriten als auch diesen gewaschenen Pink Bourbon aus Potosí zu präsentieren.
