Gå til produktoplysninger
1 af 2
Brasilien

Bom Jardim

Bom Jardim

En sød og frugtig Arara-kaffe af Jacqueline Borges Machado, der minder om kirsebær og mørk chokolade. 

Normalpris Kr. 120,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 120,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Arara-sorten producerer fremragende smage, med en intens sødme og udtalt frugtkarakter, her minder det en om kirsebær og de velkendte noter af mørke chokolade af Cerrado.

Producent Jacqueline Borges Machado har kun været fuldtid i kaffebranchen i 5 år, men hendes families historie med afgrøden strækker sig over generationer.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Jacqueline Borges Machado

Region Cerrado Mineiro

Altitude 1000 moh

Sort Arara

Forarbejdning Natural

Høstet August 2023

Smag og udtryk Sød & Balanceret

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Bom Jardim

Jacqueline Borges Machado har kun været fuldtid i kaffebranchen i 5 år, men hendes families historie med afgrøden strækker sig over generationer. Da hun overtog i 2019, skubbede hun Bom Jardim i en ny retning, investerede i nye maskiner og infrastruktur for at forfølge mere bæredygtige praksisser på farmen. De ny tiltag betød et mere velovervejet brug af kemikalier, og mere område afsat til 'reservat' på plantagen, altså til vild skov. Jacqueline er også begyndt at inddrage sine børn i virksomheden, dele hendes kærlighed for kaffe og vigtigheden af bæredygtige praksisser for branchens fremtid.

Arara

Dette parti er naturligt forarbejdet, fra en jordlod opdyrket med Arara-sorten på Bom Jardim. Arara er en relativt ny sort, et naturligt kryds mellem Obata og Catuai, som blev opdaget i 1988, men ikke stabiliseret og frigivet til landmænd før 2012. Arara er en af de mest populære sorter i dyrkningsområderne i Minas Gerais, med mange unge plantager, der er kommet i fuld produktion i de seneste sæsoner. Arara er modstandsdygtig over for bladrust og tørke, så den er godt egnet til de tørre og varme forhold i Cerrado Mineiro. Sorten producerer også kopper af fremragende kvalitet, med en intens sødme og udtalt frugtkarakter, her minder det en om afrundede noter af kirsebær oven på den klassiske karakter af Cerrado i mørke chokolade.

Cerrado Mineiro 

Regionen Cerrado Mineiro er en del af staten Minas Gerais i det sydøstlige Brasilien. I 2013 blev regionen den første i Brasilien til at få tildelt et beskyttet oprindelsesbetegnelsescertifikat, ligesom man ser det i  Champagne eller med Scotch whisky. For at kvalificere sig til titlen 'Cerrado' skal kafferne være specialitetsgrad (80+) og dyrket over 800 masl i Cerrado Mineiro-regionen. De 4500 producenter i Cerrado-regionen producerer 6 millioner poser kaffe om året, fra 210.000 hektar land.

Det meste af landet her ligger ret lavt sammenlignet med meget af den kaffe, vi ellers køber i La Cabra, og de opdyrkede områder er i højere grad fladere, hvor vi normalt ser et mere bjerglignende terræn til dyrkningen. Regionen har karakteristiske og forskellige årstider, med en våd varm sommer og en tør vinter, hvilket fører til større ensartethed i dyrkningsbetingelserne år efter år. Det tørre klima under høsten betyder færre problemer med tørring af kaffe, en del af grunden til, at så mange højkvalitets naturals produceres her.

Minas Gerais