Cafeólogo
Cafeólogo er et projekt grundlagt af Jesús Salazar, der hovedsageligt fokuserer på indfødte kaffebønder i området omkring San Cristobal de las Casas i det centrale Chiapas, den sydligste region i Mexico. San Cristobal ligger ret tæt på grænsen til Guatemala og er faktisk kun omkring 200 km eller ca. en 5 timers kørsel fra San Marcos Huista i Huehuetenango, hvor vi jævnligt samarbejder med vores guatemalanske partnere fra Primavera.
Medlemmer af Cafeólogo-teamet har fordybet sig i kaffedyrkningssamfundene omkring San Cristobal, lært de lokale mayanske dialekter, forstået hver landmands praksis, deres udfordringer og deres behov. De har også undersøgt nogle af de mere tekniske aspekter af landet her, identificeret potentielle skadedyrs- og sygdomsproblemer og sekventeret de sorter, de fandt på hver plantage. Gennem dette arbejde var de i stand til at præsentere hver landmand med en agronomisk støttepakke.
Carmelita Mazariegos
Denne kaffe er dyrket af Carmelita Mazariegos nær byen Amatenango de la Frontera, meget tæt på Chiapas' sydlige grænse med Guatemala. Her tæt på grænsen er påvirkningen af kulturen og effekterne af massemigrationen til USA særligt stærke her. Selv Carmelitas søn har forladt landsbyen og søger nye muligheder mod nord. Strømmen af indvandrere begynder at intensivere netop her i Mexico, da strømmen fra Syd- og Mellemamerika begynder at danne flaskehalse mod USA's grænse.
Amatenango lider under stresset ved grænsen, med sociale problemer og organiseret kriminalitet, der næsten konstant forårsager problemer i landsbyen. Gennem alt dette fortsætter Carmelita med at drive sin forretning, med støtte fra sin mand Umberto. Parret er naturelskere, de er målsatte og arbejder for at bevare indfødte skyggetræarter på plantagen og er meget omhyggelige med deres forbrug af vand.
Carmelita solgte tidligere sin kaffe mere end 40 km væk, uden nogen anerkendelse af dens kvalitet. Hun begyndte først at arbejde med Caféologo efter at have mødt Jesus for to år siden og præsenterede ham for en skøn vasket Bourbon.
Dette års kaffe har en lignende profil, med en dyb og sprød rød æblekarakter balanceret af karamelnoter for en lys og saftig kop.
