Gå til produktoplysninger
1 af 2
Mexico

Carmelita Mazariegos

Carmelita Mazariegos

Vores partnere fra Cafeólogo-projektet er tilbage, med en saftig vasket Bourbon af Carmelita Mazariegos
Normalpris Kr. 189,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 189,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Frisk rødt æble balanceres af en karamelliseret sødme og giver koppen en saftig fornemmelse.

Producent Dyrket af Carmelita Mazariegos nær den lille by Amatenango de la Frontera i Chiapas, det sydlige Mexico.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Carmelita Mazariegos

Region Chiapas

Altitude 1700 moh

Sort  Bourbon

Forarbejdning Vasket

Høstet Juli 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Cafeólogo

Cafeólogo er et projekt grundlagt af Jesús Salazar, der hovedsageligt fokuserer på indfødte kaffebønder i området omkring San Cristobal de las Casas i det centrale Chiapas, den sydligste region i Mexico. San Cristobal ligger ret tæt på grænsen til Guatemala og er faktisk kun omkring 200 km eller ca. en 5 timers kørsel fra San Marcos Huista i Huehuetenango, hvor vi jævnligt samarbejder med vores guatemalanske partnere fra Primavera.

Medlemmer af Cafeólogo-teamet har fordybet sig i kaffedyrkningssamfundene omkring San Cristobal, lært de lokale mayanske dialekter, forstået hver landmands praksis, deres udfordringer og deres behov. De har også undersøgt nogle af de mere tekniske aspekter af landet her, identificeret potentielle skadedyrs- og sygdomsproblemer og sekventeret de sorter, de fandt på hver plantage. Gennem dette arbejde var de i stand til at præsentere hver landmand med en agronomisk støttepakke.

Carmelita Mazariegos

Denne kaffe er dyrket af Carmelita Mazariegos nær byen Amatenango de la Frontera, meget tæt på Chiapas' sydlige grænse med Guatemala. Her tæt på grænsen er påvirkningen af kulturen og effekterne af massemigrationen til USA særligt stærke her. Selv Carmelitas søn har forladt landsbyen og søger nye muligheder mod nord. Strømmen af indvandrere begynder at intensivere netop her i Mexico, da strømmen fra Syd- og Mellemamerika begynder at danne flaskehalse mod USA's grænse.

Amatenango lider under stresset ved grænsen, med sociale problemer og organiseret kriminalitet, der næsten konstant forårsager problemer i landsbyen. Gennem alt dette fortsætter Carmelita med at drive sin forretning, med støtte fra sin mand Umberto. Parret er naturelskere, de er målsatte og arbejder for at bevare indfødte skyggetræarter på plantagen og er meget omhyggelige med deres forbrug af vand.

Carmelita solgte tidligere sin kaffe mere end 40 km væk, uden nogen anerkendelse af dens kvalitet. Hun begyndte først at arbejde med Caféologo efter at have mødt Jesus for to år siden og præsenterede ham for en skøn vasket Bourbon. 

Dette års kaffe har en lignende profil, med en dyb og sprød rød æblekarakter balanceret af karamelnoter for en lys og saftig kop.

Washed Bourbon