Teknologien bag
Det eneste du skal er at tilsætte filtreret vand for at nyde en af sæsonens udvalgte kaffer.
Kaffeposerne fra Steeped er en enkel og elegant måde at præsentere de kaffer, vi har fundet mest interessante gennem sæsonen. De er enkle at brygge samtidig med at både kvalitet og kaffens karakter skinner klart igennem.
Kaffen er forseglet i en nitrogen-flushed indpakning, som bevarer kaffens klare aromatiske karakter og holder den frisk, som var kaffen helt friskkværnet, selv et år efter ristedatoen.
Cerro Azul
Det er nu niende år vi køber denne kaffe; kaffen som vores baristaer Sonja Zweidick, Dane Oliver og senest Victor Kristensen, har indtaget scenen med verden over, ved både Barista- og Brewer’s konkurrencer. Cafe Granja har en dybtgående forståelse for den omhyggelige pleje og omsorg som Geisha planten har brug for. De var blandt de første der bragte den til Colombia, da de tidligere har haft en gård i Panama, der blev det ny hjemland for denne hyldede sort.
Deres gennemførte arbejde på gården smages tydeligt i kaffen, der repræsenterer det fulde potentiale af at dyrke Geisha-sorten i Colombia. En klar syre, intense og formfuldente smage, samt nogle af de mest utrolige aromaer vi er stødt på i en kaffe.
Natural Cerro Azul Geisha
Gården Cerro Azul blev udvalgt af eksperterne i Granja-teamet som den perfekte lokation for dyrkningen af Geisha kaffe af udsøgt kvalitet. Den ligger længere sydvest i Cauca Valley end Potosí og Las Margaritas, tættere på delstatens hovedstad Cali og på Colombias Stillehavskyst.
Den kølige brise fra Stillehavet på de stejle højdedrag her betyder, at træerne skal kæmpe med lave gennemsnitstemperaturer og store temperaturudsving mellem dag og nat for at overleve, hvilket har den effekt at de koncentrerer energien i plantens bær, der lagres som sukker. Lige præcis dette intensiverer både smag og sødme i den endelig kop.