Teknologien bag
Det eneste du skal er at tilsætte filtreret vand for at nyde en af sæsonens udvalgte kaffer.
Kaffeposerne fra Steeped er en enkel og elegant måde at præsentere de kaffer, vi har fundet mest interessante gennem sæsonen. De er enkle at brygge samtidig med at både kvalitet og kaffens karakter skinner klart igennem.
Kaffen er forseglet i en nitrogen-flushed indpakning, som bevarer kaffens klare aromatiske karakter og holder den frisk, som var kaffen helt friskkværnet, selv et år efter ristedatoen.
Daisy Acevedo
Denne kaffe fra Daisy Acevedo har noget af en forhistorie. Daisy er datter af Gustavo Acevedo, som vi tidligere har købt flere kaffer af. Gustavo har dyrket kaffe hele sit liv, nær byen La Celia i Risaralda, hvor han hovedsageligt dyrkede kaffe af lidt lavere kvalitet af sorterne Castillo og Catimor. For et par år siden flyttede Daisy og hendes mand Freddy tilbage, efter at have boet i Panama i en længere periode og kunne fortælle historier om en kaffesort, om en kaffesort, der havde taget kafferverdenen med storm, og som havde betydet, at producenterne kunne få en hæderlig pris for deres afgrøder - Geisha-sorten.
Da Daisy vendte tilbage til Risaralda forsøgte hun at få fat på nogle geisha-frø lokalt, men uden held. På et besøg i Panama lykkedes det Daisy og Freddy at anskaffe nogle frø, men de var usikre på, om det var frø fra den rette Geisha-variant. De plantede frøene på Gustavos farm udenfor La Celia, og glemte næsten alt om dem.
Vasket Geisha
Denne vaskede Geisha er vores første køb fra Daisys projekt El Encanto. Jorden her er beplantet med frø fra Gustavos Geisha jordlod i La Celia, og besidder de samme klare og komplekse florale noter af citrongræs og jasmin. Den friske citrus er her lidt klarere, mere forfinet, og mere afbalanceret end den vi oplevede i Gustavos kaffe, for fire år siden.
Vi er taknemmelige over den åbenhed vores partnere LaREB lægger for dagen, som gør det muligt for os at skabe dette forhold med familien Acevedo, og vi glæder os til at kunne følge Daisy, Freddy og Gustavo i de kommende år.
Gaveæske
Vores tre udvalgte Steeped kaffer, alle tre fra årets colombianske høst, er også tilgængelig som en gaveæske.
Gaveæsken indeholder 14 stk, en simpel og elegant måde for os at præsentere et lille udvalg af de kaffer vi har været mest begejstrede for denne sæson, der samtidig fjerner en række variable ift. brygningen, hvilket tillader at kvalitet og smag kan skinne igennem.
