Teknologien bag
Det eneste du skal er at tilsætte filtreret vand for at nyde en af sæsonens udvalgte kaffer.
Kaffeposerne fra Steeped er en enkel og elegant måde at præsentere de kaffer, vi har fundet mest interessante gennem sæsonen. De er enkle at brygge samtidig med at både kvalitet og kaffens karakter skinner klart igennem.
Kaffen er forseglet i en nitrogen-flushed indpakning, som bevarer kaffens klare aromatiske karakter og holder den frisk, som var kaffen helt friskkværnet, selv et år efter ristedatoen.
-v1700751591112-2-v1708560094115.jpg?1280x1920)
Gakuyuini
Stationen Gakuyuini ligger lige udenfor landsbyen Ngariama i den østlige region Kirinyaga. Som med meget af den fremragende kaffe vi finder i Kenya, er Gakuyuini beliggende på de sydlige skråninger af Mount Kenya, hjemsted for højtbeliggende, frugtbare vulkanske jorde.
Gakuyuini blev bygget i 1982 og er den eneste mølle som ejes af Thirikwa Farmers Cooperative Society, som har lige godt 1500 medlemmer. De fleste producenter i området har et sted mellem 200-250 kaffetræer, som står spredt mellem andre afgrøder og landbrugsaktiviteter, hvor der dyrkes majs, macadamianødder og holdes kvæg og geder til mejeriprodukter. Disse andre afgrøder anvendes både som føde og sælges på det lokale markede.
Fra skråningerne på Mount Kenya
Den frugtbare jord og det gode klima i regionen, fører til kaffe af meget høj kvalitet. Fabrikkens tre fuldtidsansatte kontrollerer kaffebærenes kvalitet og sørger for at fermenteringsprotokoller omhyggeligt følges hvilket sikrer at kvaliteten af råproduktet føres videre til den endelige kop kaffe. Alt dette fører til en højere pris, faktisk slog Thirikwa kooperativet Kirinyaga-rekorden for den pris, der blev betalt til dets producenter i 2017, og har siden konsekvent været et af de højst betalende kooperativer.
De fleste farmere i området har kun deres kaffe som indtægtskilde, så kooperativet opfordrer dem til at dyrke mere kaffe for at kunne drage fordel af de høje priser og de støtter dem med frøplanter og agronomisk rådgivning, for at kunne bevare den høje kvalitet. Alt dette arbejde finder vej til koppen, med en moden og fyldig karakter af skovbær og karamel.