Finca Kilimanjaro
Finca Kilimanjaro ejes af Batlle-familien og har hovedsageligt været drevet af Aida Batlle, den sjette generation af familien til at producere kaffe, i næsten 2 årtier. Aida er en sand pioner i kaffeverdenen, som den første kvinde til at vinde en Cup of Excellence, den indledende salvadoranske konkurrence i 2003.
Aida Battle
Efter at være flygtet til Miami under El Salvadors brutale borgerkrig, vendte Aida tilbage til familiens gårde i slutningen af 90'erne. Selvom meget af kaffen fra gårdene var forhåndskontrakteret til en lokal køber, havde Aida frihed til at eksperimentere på det højest beliggende stykke land, med det højeste kvalitetspotentiale, Finca Kilimanjaro.
Det var ikke længe efter dette, at hendes opmærksomhed på detaljer betalte sig, og Cup of Excellence-sejren åbnede dørene ikke kun for Batlle-gårdene, men for en bredere kvalitetsrevolution i El Salvador. Siden da har Aida arbejdet sammen med nogle af de fineste risterier over hele verden, innoveret i nye sorter, forarbejdningsmetoder, eksport af cascara og udvikling af direkte handelsmodeller.
Denne kaffe kommer fra Kilimanjaro selv, beliggende højt på skråningerne af Santa Ana-vulkanen, ikke langt fra byen Santa Ana. De vulkanske jorde i Santa Ana er meget frugtbare, hvilket fører til fremragende udbytter samt kvalitet.
Her, som på alle familiens gårde, er kontrolniveauet på alle stadier imponerende. Kun de mest modne røde kirsebær plukkes, fermenteringsprotokoller følges til punkt og prikke, og kaffe opbevares og tørmølles under nøje forhold.
Kilimanjaro Washed
Vi besøgte gården og den tilhørende forarbejdningsstation i marts 2023 og blev endnu engang imponeret over de anvendte systemer og den fortsatte stræben efter forbedring. Et samarbejdsplot med World Coffee Research huser genetiske blåkopier for salvadoranske sorter og søger kontinuerligt efter nye måder at forbedre kvaliteten på, både på Batlle-gårdene og på tværs af kaffebæltet.
Dette parti er en blanding af de sorter, der dyrkes på Kilimanjaro, som inkluderer både SL-varianter og Bourbon, forarbejdet ved hjælp af den vaskede metode. Dette fører til en fyldig og sød kop, med en rund og saftig bærsyrlighed.
I år har vi også fået muligheden for at købe en lille mængde af den natural-forarbejdede Kilimanjaro. Følg linket herunder for at læse videre om Finca Kilimanjaro, og den natural-forarbejdede udgave af denne kaffe fra Aida Batlle.
Denne måned er den vaskede Kilimanjaro også en del af vores Discovery abonnement, sammen med en vasket kaffe sammen med vores langvarige samarbejdspartner Diego Baraona fra Los Pirineos, læs mere ved at følge linket herunder.
