Gå til produktoplysninger
1 af 2
Colombia

Rigoberto Sánchez

Rigoberto Sánchez

En klar og sød note af modne ribs balanceres af en intens og sirupsagtig kop, i denne kaffe fra nogle af de ældste kaffedyrkende jorde i Huila
Normalpris Kr. 149,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 149,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Den traditionelle vaskede forarbejdning afslører et fremragende eksempel på den traditionelle colombianske profil, med friske ribs og æble balanceret af en fyldig og sirupsagtig note.

Producent Vores forhold til Rigoberto er faciliteret af LaREB kollektivet.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Rigoberto Sánchez

Region Huila

Altitude 1800 moh

Sort Pink Bourbon

Forarbejdning Vasket

Høstet Oktober 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

Rigoberto Sánchez

Det er anden gang, vi har arbejdet med Rigoberto Sánchez, på hans plantage lige uden for Palestina, et vigtigt centrum for kaffedyrkning i det sydlige Huila-regionen. Vi har arbejdet med flere medlemmer af Sánchez-familien, efter at have købt kaffe fra to af Rigobertos søskende, Orlando og Durley, gennem vores arbejde med LaREB kollektivet.

LaREB

Nu arbejder alle søskende med LaREB, på nogle af de ældste kaffedyrkende jorder i Palestina. Faderen til den nuværende generation af Sánchez-familien er oprindeligt fra Cundinamarca-regionen nord for den colombianske hovedstad Bogotá, men flyttede til Caicedonia efter at være blevet gift. 

Nu arbejder alle søskende med LaREB, på nogle af de ældste kaffedyrkende jorder i Palestina. Faderen til den nuværende generation af Sánchez-familien er oprindeligt fra Cundinamarca-regionen nord for den colombianske hovedstad Bogotá, men flyttede til Caicedonia efter at være blevet gift. Caicedonia er en lille by ikke langt fra 'Kaffetrekant'-byerne Armenia, Pereira og Manizales, en vi kender fra flere besøg i Cafe Granja La Esperanza kvalitetslaboratoriet i bymidten, og til deres nærliggende plantager i Potosí og Las Margaritas. Midt i århundredet var Colombia ikke et nemt sted at tjene et stabilt levebrød, og Rigobertos far blev fordrevet fra Caicedonia af vold i midten af 1940'erne. Dette var ikke en ualmindelig hændelse på det tidspunkt, og hver landmand vidste, at de måtte tage noget med sig som en metode til at skabe et nyt levebrød. I dette tilfælde bragte Rigobertos far kaffefrø, en særligt gammel stamme af Typica, og plantede dem på jord ikke langt fra Palestina, da han bosatte sig her i 1949.

Siden da er familien blevet ret succesfuld inden for kaffe, især Orlando. Faktisk var der så meget respekt for ham inden for samfundet, at han blev skubbet til at stille op til borgmester i Palestina, og tjente to perioder i 1995 og 2000. Han har sin egen plantage nu og efterlod de oprindelige Sanchez-lande fra 1949 til sine søstre Durley og Marisela og bror Rigoberto. Sánchez-familien er respekteret både i samfundet i Palestina og i den bredere specialkaffebewegelse i Huila, som har fået stor fremdrift i løbet af det sidste årti eller deromkring. På grund af dette er de meget efterspurgte kaffeproducenter, men vælger at arbejde med LaREB, da deres mål er ens; en ægte og passioneret indsats for at bevare kaffedyrkningssamfundene i Colombia og hjælpe dem med at blomstre.

Dette parti er fra Rigobertos del af de oprindelige Sánchez-lande og består af Pink Bourbon-sorten. Sánchez-familien har længe været en drivkraft inden for specialkaffe i Huila og var blandt de første til at adoptere den nu bredt dyrkede 'Pink Bourbon'-sort. Altid med et synspunkt om at 'lede fra markerne' har de konstant skubbet moderne kaffedyrkningsteknikker, der tilføjer værdi, samtidig med at de holder mange landmænds virkelighed i tankerne. 

Pink Bourbon er, mens den giver en mere distinkt kopprofil end mange traditionelle colombianske sorter, også leveringsdygtig af et højt udbytte og tolererer mange sygdomme og svampe. Den vaskede proces, der anvendes her, er også en colombiansk tradition, afskallet, fermenteret i cirka 24 timer, vasket og derefter tørret på hævede tørreborde. 

Her finder vi et fremragende eksempel på den traditionelle colombianske profil, med en meget ren ribs- og æble syrlighed balanceret af en sirupsagtig fylde og komplekse aromaer.

Vasket Pink Bourbon