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Ecuador

Chito

Chito

A clean and floral washed Typica, produced in the hills surrounding the town of Chito in Southern Ecuador
Normaler Preis Kr. 499,00 DKK
Normaler Preis Verkaufspreis Kr. 499,00 DKK
incl. vat/tax
Sale Ausverkauft

Über diesen

Kaffeeausdruck Auf klare florale Aromen folgen knackige Zitrusfrüchte und ein delikater teeähnlicher Nachgeschmack.

Produzent Diese Sorte wird von 55 Bauern in den Hügeln um die Stadt Chito im äußersten Süden Ecuadors angebaut.

Whole Bean Coffee / Both for filter and espresso

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Pedro Sagastume

Region Santa Barbara

Altitude 1600 m.ü.M.

Sorte Pacas

Prozess Washed

Høstet Mai 2023

Kaffeeausdruck Floral & Ausbalanciert

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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CafExporto

CafExporto hat seine Tätigkeit auf Kaffees von talentierten Produzenten in ganz Ecuador ausgeweitet, die über ein großes Potenzial für die Produktion hochwertiger Spezialitäten verfügen, aber bisher keinen Zugang zum Markt hatten. Während ihrer Reisen durch Ecuador war das CafExporto-Team überrascht von der unglaublichen Qualität der Sorten, die auf dem nationalen Markt verkauft wurden, wodurch die Transparenz verloren ging und die Produzenten keine Chance hatten, ihre Arbeit zu vermarkten. Eine solche Offenbarung waren die Kaffees, die sie in der Gemeinde Chito verkosteten. Die Kaffees sind klar und floral, mit einem Charakter, der durch die gesunden Böden, die sorgfältige Verarbeitung und die hauptsächlich aus der Sorte Typica stammenden Sorten geprägt ist. Die Bauern in Chito bauen auch andere Sorten an, vor allem Catucai und Caturra, aber CafExporto unterstützt die Produzenten mit Setzlingen der Sorten Typica Mejorado, Sidra und Geisha und bietet ihnen auch agronomische Beratung. Dies ist ein sehr ländlicher Teil des Landes, in dem die Mehrheit der Bevölkerung aus einheimischen Ecuadorianern besteht, weshalb man hier eine Mischung aus Spanisch und einheimischen Dialekten hört.

Die Chito Community

Die Region Chito liegt im äußersten Süden Ecuadors und grenzt im Osten an Peru und im Westen an den Fluss Mayo. Die Stadt selbst liegt in der Talsohle, umgeben von fruchtbarem Ackerland in den Hügeln. Die Farmen sind sehr klein, im Durchschnitt weniger als ein Hektar, so dass einzelne Sorte zu klein wären, um sie allein zu exportieren. Aus diesem Grund hat CafExporto die hochwertigsten Sorten ausgewählt und eine Gemeinschaftssorte zusammengestellt, die aus der Arbeit von 55 Produzenten aus der gesamten Subregion Chito besteht. In diesem Jahr hat CafExporto die Chito-Gemeinschaft bei der Verarbeitung unterstützt, was zu einer höheren Qualität und Langlebigkeit geführt hat. Auf saubere und blumige Aromen folgen grüner Tee und Zitrusfrüchte im Geschmack.

Juan Peña

Wir freuen uns, unsere Zusammenarbeit mit Juan Peña, dem Besitzer von Hacienda La Papaya und CafExporto, fortzusetzen. Seit unserem Treffen in Aarhus im Jahr 2018 haben wir viele kleine experimentelle Sorten gekauft und das Gespräch über hochwertigen Kaffee fortgesetzt. In den vergangenen zwei Jahren hat Juan seine Arbeit verstärkt, indem er zusammen mit uns mehr Kaffee von der Hacienda La Papaya nach Europa exportiert und das Projekt CafExporto ins Leben gerufen hat, bei dem er mit Farmen in ganz Ecuador zusammenarbeitet. Wir sind begeistert, dass wir unsere Zusammenarbeit mit Juan erweitern und seine hervorragende Arbeit mit einem größeren Publikum teilen können. Im November 2021 konnten wir Juan und sein Team besuchen, sowohl auf der Hacienda als auch in der CafExporto-Basis in der nahe gelegenen Stadt Cuenca, gegen Ende der Ernte.

Hacienda La Papaya