Rituals, ein kuratiertes Kaffee-Abonnement
Jeden Monat laden wir Sie auf eine Reise in die Kaffeelandschaft ein; Kontrast und Komplexität entfalten sich in jedem Los, das seine Herkunft und die persönliche Note derjenigen kommuniziert, die es geformt haben.
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Für alle Brühmethoden
Jeder Kaffee wird nach unserer Einzelröstphilosophie geröstet, um das beste Erlebnis für alle Brühmethoden zu bieten. Wir empfehlen immer die Verwendung von gefiltertem Wasser mit niedrigem Mineralgehalt.
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Saisonalität im Kaffee
Die Kaffeeauswahl für Rituals folgt den saisonalen Erntemustern entlang des Kaffeegürtels. Wir beziehen Kaffee gezielt, um ausgewogene Erlebnisse zu schaffen, die grundlegende Konzepte aus der Welt des Kaffees veranschaulichen.
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Diesem Monat
Äthiopiens endemische Kaffeesysteme führen zu einem deutlich höheren Maß an Biodiversität als die moderne Kaffeeproduktion in vielen anderen Teilen der Welt. Die Erhaltung dieser Systeme ist sowohl innerhalb der Kaffeeindustrie als auch im Hinblick auf die allgemeine Biodiversität und Nachhaltigkeit von großer Bedeutung. Unsere Hauptpartner in Äthiopien, Moplaco, haben es sich zur Aufgabe gemacht, auf die Zerstörung dieser Systeme aufmerksam zu machen und weiterhin die Gemeinschaften zu unterstützen, mit denen sie zusammenarbeiten, um Kaffee für Kleinbauern profitabel und attraktiv zu machen.
Beide Kaffees dieses Monats stammen von Moplaco: ein sanft aromatischer gewaschener Lot aus Nansebo in Sidamo und ein von tropischen Fruchtnoten geprägter Honey-Lot von der Sheka-Mühle im Westen.
Heirloom
In Äthiopien wachsen Tausende von „Heirloom“-Varietäten, die alle aus wilder Kreuzbestäubung zwischen Arten stammen, die von den ursprünglichen Arabica-Bäumen abstammen.
Nansebo
Nansebo ist ein gewaschener Lot, der in der Partnerstation von Moplaco in der Region Sidamo verarbeitet wurde. Er bietet ein sanftes Fruchtprofil, das an reife Aprikosen und Pfirsiche erinnert, untermalt von zitrischen und floralen Kopfnoten.
Sheka
Sheka ist ein Honey-Process-Lot aus Westäthiopien: eine reichhaltige, von tropischen Fruchtnoten geprägte Tasse, produziert auf einer einzigen Farm, Moplacos Kawo Kanin, und in deren Sheka-Mühle verarbeitet.
Beide Kaffees des letzten Monats kauften wir von Jorge Raul Rivera, in unserem siebten Jahr der Zusammenarbeit mit ihm. Raul ist ein Kaffeebauer in zweiter Generation, ansässig in der Nähe der Stadt La Palma im äußersten Nordwesten El Salvadors, nahe der Grenze zu Honduras. Seine Farm, Finca Santa Rosa, liegt auf etwa 1550 m ü. M. an den Hängen des El Pital, dem höchsten Punkt El Salvadors. Die Farm ist hauptsächlich mit der berühmten salvadorianischen Varietät Pacamara bepflanzt und hat in den letzten Jahren einige der besten Kaffees des Landes hervorgebracht, mit Gewinnen im Cup of Excellence in den Jahren 2014, 2017 und 2019, jeweils mit der Pacamara-Varietät.
Die Kaffees des letzten Monats waren beide Pacamara-Lots von Santa Rosa: ein knackiger und floraler gewaschener Lot und ein tieferer, schwerer natürlicher Lot.
Farshad Fanzankia
Farshad ist ein langjähriger Freund. Er kennt Paw Gissel seit fast einem Jahrzehnt, reiste mit ihm und teilt viele gemeinsame Freunde in der kreativen Szene Kopenhagens. Wir trafen uns erneut in Farshads Atelier in Kopenhagen; eingetaucht in sein lebendiges Universum, ein starker Kontrast zu seinem ruhigen und offenen Wesen.
In Rituals erleben wir diesen Kontrast hautnah, ein langsames Gespräch mit einem lieben Freund, der uns weiterhin inspiriert.
Wir suchen Inspiration sowohl innerhalb als auch außerhalb unseres Fachgebiets und arbeiten mit talentierten Kreativen zusammen, die unseren Antrieb, unsere Leidenschaft und unsere Neugier auf verschiedene Aspekte des Lebens teilen. Jede dieser Verbindungen, so flüchtig sie auch sein mag, hat die Art und Weise geprägt, wie wir Kaffeeerlebnisse kreieren und teilen. Rituals ist unsere Hommage an diese Verbindungen, ein virtuelles Tagebuch, das die vergänglichen Momente festhält, in denen alles funktioniert, in denen eine Vision entsteht und sich die Perspektive ändert. Eine Erinnerung in ständiger Bewegung, in der jede neue Idee im Glanz von allem Vorhergehenden glänzt.
Zwei verschiedene
Kaffees jeden Monat
Jeden Monat zielen wir darauf ab, grundlegende Konzepte in der Welt des Kaffees zu veranschaulichen, indem wir zwei verschiedene Sorten vom gleichen Hof, kontrastierende Erfahrungen aus derselben Region oder einen detaillierten Blick auf Verarbeitungstechniken präsentieren. Mit Rituals laden wir Sie zu einer Entdeckungsreise und Reflexion ein, die das Handwerk des Kaffees und die bedeutungsvollen Momente, die es schafft, feiert.
Die Preise beginnen bei:
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