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Jeder Kaffee wird nach unserer Einzelröstphilosophie geröstet, um das beste Erlebnis für alle Brühmethoden zu bieten. Wir empfehlen immer die Verwendung von gefiltertem Wasser mit niedrigem Mineralgehalt.


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Saisonalität im Kaffee

Die Kaffeeauswahl für Rituals folgt den saisonalen Erntemustern entlang des Kaffeegürtels. Wir beziehen Kaffee gezielt, um ausgewogene Erlebnisse zu schaffen, die grundlegende Konzepte aus der Welt des Kaffees veranschaulichen.

Diesem Monat

In diesem Monat teilen wir zwei hervorragende brasilianische Kaffees, die unter sehr unterschiedlichen Produktionsbedingungen hergestellt wurden. Die Produzenten jedes Kaffees bringen ihre Leidenschaft und harte Arbeit in ihren Kaffee ein, arbeiten jedoch unter sehr unterschiedlichen Bedingungen und mit sehr unterschiedlichen Ressourcen. Diesen Monat präsentieren wir einen Kaffee von unseren langjährigen Partnern bei Daterra in der Region Cerrado Mineiro in Brasilien, zusammen mit einem Geisha-Varietäten-Los von Fabiano Diniz in der bergigen Region Alto Caparaó im Süden.

Boa Vista

Dieses Los wurde auf Daterras ursprünglicher Farm, Boa Vista, angebaut. Ein Großteil ihrer Verarbeitung, Experimente und Qualitätskontrollen finden hier statt. Dieses Los ist intern als "Blossom" bekannt aufgrund der blumigen Qualitäten im Kaffee. "Blossom" setzt sich aus Losen der Varietäten Aramosa und Guarani zusammen, ergänzt durch eine kleine Menge Laurina. Das Ergebnis ist eine Tasse mit parfümierten tropischen Blumenaromen und einer tiefen Süße, die an getrocknete Früchte erinnert, neben den typischeren Cerrado-Noten von dunkler Schokolade.

Fabiano Diniz

Dieses spezielle Los ist von der Geisha-Varietät, die in Brasilien nicht so häufig vorkommt, aber besser für die hohe Lage und die kühleren Bedingungen auf Fabianos Farm geeignet ist. Ungewöhnlich für Brasilien wird dieses Los vollständig manuell und selektiv gepflückt, um sicherzustellen, dass nur reife und gleichmäßige Kirschen verwendet werden. Es handelt sich um einen natürlich verarbeiteten Kaffee, der jedoch vor dem Trocknen in wassergefüllten Tanks vorgegärt wird. Die hohe Lage, die selektive Pflückung und die sorgfältige Fermentation führen zu einem Profil, das eher an gewaschenes Kolumbien erinnert, mit blumigen Aromen gefolgt von knackigen Apfelnoten und reichem braunem Zucker.



Letzten Monat teilten wir zwei zurückkehrende Favoriten von den Stationen Shyira und Bumbogo von Muraho in Ruanda. Muraho hat konsequent einige der feinsten Kaffees produziert, die wir aus Ruanda probiert haben. Shyira, ein knackiges und blumiges gewaschenes Los, ist einer der Kaffees, auf den wir uns jedes Jahr freuen, während der natürliche Bumbogo schwerer ist und einen Charakter von Beerenjoghurt aufweist. 

Zum ersten Mal konnten wir ein äußerst begrenztes Los von gewaschenem Typica und gewaschenem Geisha von der Shyira-Station von Muraho in Nyabihu teilen, zu dem unsere Abonnenten einen Tag vor der allgemeinen Veröffentlichung Zugang hatten.

Die Kaffees des letzten Monats

Yoshinobu Kimura

Im Dezember 2023 trafen wir Yoshinobu Kimura in seinem Restaurant im Bezirk Minami Aoyama in Tokio. Ein Abendessen zusammen mit unseren Partnern von Koffee Mameya übertraf jede unserer Erwartungen; wir waren von der künstlerisch kuratierten Erfahrung beeindruckt. 

Mit Rituals erleben wir aus erster Hand seine Liebe für Sake, Sushi und die farbenfrohen Ausdrucksformen Tokios.


Wir suchen Inspiration sowohl innerhalb als auch außerhalb unseres Fachgebiets und arbeiten mit talentierten Kreativen zusammen, die unseren Antrieb, unsere Leidenschaft und unsere Neugier auf verschiedene Aspekte des Lebens teilen. Jede dieser Verbindungen, so flüchtig sie auch sein mag, hat die Art und Weise geprägt, wie wir Kaffeeerlebnisse kreieren und teilen. Rituals ist unsere Hommage an diese Verbindungen, ein virtuelles Tagebuch, das die vergänglichen Momente festhält, in denen alles funktioniert, in denen eine Vision entsteht und sich die Perspektive ändert. Eine Erinnerung in ständiger Bewegung, in der jede neue Idee im Glanz von allem Vorhergehenden glänzt.

Rituals Series

Zwei verschiedene
Kaffees jeden Monat

Jeden Monat zielen wir darauf ab, grundlegende Konzepte in der Welt des Kaffees zu veranschaulichen, indem wir zwei verschiedene Sorten vom gleichen Hof, kontrastierende Erfahrungen aus derselben Region oder einen detaillierten Blick auf Verarbeitungstechniken präsentieren. Mit Rituals laden wir Sie zu einer Entdeckungsreise und Reflexion ein, die das Handwerk des Kaffees und die bedeutungsvollen Momente, die es schafft, feiert.


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