Geboren in Dänemark
La Cabra Coffee, gegründet 2012 in Aarhus, Dänemark, ist ein modernes Kaffeeunternehmen. Getrieben von der Neugier, mehr über die Kaffeekette zu erfahren, begannen wir 2013, unseren eigenen Kaffee zu beziehen und zu rösten. Das Wachstum in einer kleinen Stadt bedeutete weniger äußere Einflüsse, was es uns ermöglichte, einen ehrlichen und innovativen Kaffeeansatz zu entwickeln. Dieser Ansatz verhalf uns zu einem ausgezeichneten Ruf in Aarhus, wo unser engagiertes Team weiterhin unsere Kaffeebars und Bäckerei betreibt.
Unser Ruf begann sich weltweit zu verbreiten, und heute ist La Cabra als führender Kaffeeröster anerkannt. Wir arbeiten mit vielen qualitätsbewussten Großhandelspartnern zusammen, um herausragende Kaffeeerlebnisse in Städten auf der ganzen Welt zu schaffen, sowie mit engagierten Heimnutzern und Abonnenten in mehr als 60 Ländern. In den letzten Jahren haben wir unsere Kaffeehorizonte erweitert, sind in unsere neue Rösterei in Kopenhagen umgezogen und haben unsere ersten internationalen Standorte in New York, Bangkok und Oman eröffnet.
Ein einfacher Ansatz
Jeder Kaffee entsteht durch eine Reihe bewusster Entscheidungen. Wir untersuchen die Auswirkungen jeder dieser Entscheidungen auf die Reise vom wohlgenährten Baum bis zur köstlichen und transparenten Tasse. Am Ende unserer Wertschöpfungskette rösten wir mit dem Vorsatz, die natürliche Qualität und Komplexität unserer ausgewählten Rohstoffe auf möglichst transparente und wohlschmeckende Weise zu präsentieren und zum Vorschein zu bringen. Es handelt sich dabei um eine geradlinige Herangehensweise an den Kaffee, bei der vor allem auf die Qualität des Rohkaffees geachtet wird. Durch das Rösten und Brühen werden dann nur die besten Qualitäten des Kaffees hervorgehoben.
Auf der Suche nach dem optimalen Weg, jeden Kaffee zu präsentieren, versammeln wir uns regelmäßig am Verkostungstisch, um gemeinsam die verschiedenen Röstverfahren zu bewerten. Diese Profile sind in der Regel schwankend und tragen zum organischen Wandel unseres Rohkaffees bei. Sämtliche Entscheidungen über das Verfahren der Röstung sowie dem Einkauf des Rohstoffes, legen wir gemeinsam an diesem Tisch der Kreativität fest. Denn hier konzentrieren wir uns ausschließlich auf den Charakter eines bestimmten Kaffees und betrachten dabei seine aromatischen und interessantesten Aspekte. Wir glauben fest an diese Kaffee-Philosophie und halten uns deshalb genau daran. Dieses Verfahren erfordert zwar nur ein einzelnes Röstungsprofil jeder Kaffeesorte, aber das will noch lange nicht heißen, dass diese Herangehensweise einfacher oder gar bequemer ist.
Inspiration suchen
Es besteht ein ständiger Bedarf aufgrund des Kaffees zu verreisen, sowohl in den Herkunftsländern als auch in den Städten dieser Welt, um dort ständig neue Inspiration innerhalb und außerhalb der Kaffeeindustrie finden zu können. Wir suchen die Zusammenarbeit mit talentierten Kreativschaffenden, die mit uns dieselbe Motivation, Leidenschaft und Begeisterung teilen. Jede dieser Verbindungen, so flüchtig sie auch sein mögen, hat die Art und Weise geprägt, wie wir Kaffeespezialitäten kreieren und teilen.
Durch genau dieser Inspiration sind wir mit großer Wertschätzung für unseren Rohstoff an die Kaffeezubereitung herangegangen. Der Charakter einer einzigen Kaffeekirsche kommt erst durch ganz spezifische Bedingungen zur Geltung und deren Kreation ein hohes Maß an Geschick seines Herstellers erfordert. Ebendarum arbeiten wir bereits bei der Beschaffung unserer Kaffeesorten nur mit äußerst vertrauenswürdigen Partnern zusammen. Dies sowohl direkt bei den Produzenten als auch bei einigen ausgewählten sowie engagierten Importunternehmen. Jedoch stets mit dem Fokus auf die höchstmögliche Qualität.
Selbstverständlich hoffen wir, einen unvergleichlichen Kaffeegenuss bieten zu können, indem wir die Saisonalität der Kaffee-Ernte möglichst naturnah in unserem Angebot widerspiegeln. Mehrfach im Jahr besuchen wir verschiedene Herkunftsländer und bauen dort Beziehungen zu Fachleuten auf, die ihre Arbeit auf dem Feld verrichten. Sie kümmern sich um jede Pflanze und jede reifende Kirsche. Die fachliche Expertise und die Leidenschaft der vielen Produzenten sind wahrlich inspirierend und bekräftigt uns darin, deren Arbeit so gut wie nur möglich im Produkt zu präsentieren.
Der Brühvorgang
Der BrühvorgangWir legen Wert auf die Frische unserer Kaffees und sorgen immer für ausreichend Ruhezeit zum Entgasen, um keine Beeinträchtigungen in unsere Tassen zu bringen. Wir verwenden immer sauberes und frisches Wasser mit einem idealen Mineralgehalt, um den Kaffee im bestmöglichen Licht zu präsentieren. Sobald wir das richtige Röstprofil, Wasser und das Alter des Kaffees haben, ist der Brühvorgang viel einfacher. Eine große Varianz in den Brühparametern kann dennoch köstliche und transparente Tassen produzieren. Lesen Sie hier mehr über unseren Ansatz zu Wasser, Brühen und Ruhezeit.
Bleiben Sie neugierig
Wir schätzen saubere und helle Tassen mit klaren Geschmacksnoten, die ihren Ursprungsort widerspiegeln. Durch diese hellen Kaffees möchten wir Sie auf unserer Reise durch die Jahreszeiten des Kaffees mitnehmen und Licht auf die absichtlichen Entscheidungen werfen, die jede Tasse formen.
Durch all dies bleiben wir neugierig. Über alle Stufen des Kaffeeprozesses, über andere sensorische Erfahrungen, über die zukünftige Richtung unserer Branche. Wir streben ständig danach, uns in allem, was wir tun, zu verbessern und im Prozess so transparent wie möglich zu sein.
Besuchen Sie uns
Während der vergangenen Jahre haben wir unseren Aktionsradius weiter erweitert und sind in unsere größere Rösterei in Kopenhagen umgezogen. Wir eröffneten unsere ersten internationalen Standorte in New York and Bangkok.
Unsere Standorte