formel B

Restaurant formel B er kendt for sit kulinariske håndværk. Siden kokkene Kristian Arpe-Møller og Rune Amgild Jochumsen overtog i 2003, har restauranten været berømt for sin tilgang til madlavning.

Efter at have opnået en Michelin-stjerne inden for deres første år og vedligeholdt den i nu to årtier, står deres præstationer som et vidnesbyrd til deres dedikation og færdigheder. 

formel B er dedikeret til at skabe en indbydende atmosfære, hvor hvert måltid er en rejse gennem smagsoplevelser. Med vægt på enkelhed og ærlighed i spiseoplevelsen sikrer restauranten, at hver gæst føler sig komfortabel og inkluderet i deres vision.

La Cabra begyndte at samarbejde med formel B i 2022. Fra starten fokuserede vi på enkle forbedringer af udstyret til brygning, med særlig vægt på installationen af et Conserv 75e vandfiltreringssystem fra Pentair. Denne opgradering sikrede, at kafferne ville opretholde samme kvalitet i smagen, som med alle mad- og drikkevarer hos formel B.

Med vores omhyggelige tilgang til sourcing og ristning af kaffe deler vi formel B’s passion for perfektion og enkelthed.

På formel B markeres afslutningen på et måltid ikke kun med en dessert, men også med en signatur kaffeoplevelse. Deres nuværende udvalg inkluderer Central Mattos fra Brasilien serveret som espresso og Roricho fra Etiopien serveret som filterkaffe.

Teamet på formel B er af opfattelsen, at kaffeserveringen 'tilbyder en fredfyldt afslutning på måltidet, hvilket giver gæsterne mulighed for at slappe af og fordøje indtrykkene fra middagen.'

Brygningen på formel B kan kendetegnes som omhyggelig. Ved at anvende en lille Moccamaster til deres filterkaffeservering og en Rocket Espresso Boxer A2 til espresso sikrer teamet, at hver kop er perfekt. For nylig opgraderede de fra et Conserv 75e til et større MRS 600 omvendt osmose-system fra Pentair, hvilket yderligere forbedrede vandkvaliteten og ensartetheden mellem kaffer og serveringer. 

Derudover er espressobrygningen blevet strømlinet med indkøbet af en Puqpress for en mere ensartet 'tamping', hvilket sikrer optimal ekstraktion hver gang.

Brygning

Samarbejdet mellem La Cabra og formel B er et vidnesbyrd om, hvordan en fælles passion for kvalitet og enkelhed kan højne både kulinariske oplevelser og oplevelser med kaffe.  

formel B noterede, at deres 'opfattelse af kaffe har ændret sig betydeligt efter tilkomsten af den nye bølge af mindre kaffeleverandører, der dykker dybt ned i kaffeverdenen med den samme passion, som vi altid har haft i køkkenet, fra at finde de rigtige råvarer i den rigtige sæson og til at tilberede dem så delikat som muligt med respekt for deres fine smagsnoter og enkelhed.'

formel B tager udgangspunkt i disse principper for kaffebrygning, med støtte fra La Cabra, hvor en lettere, mere elegant og frugtagtig profil favoriseres frem for de traditionelle noter af tobak, chokolade og karamel. Denne tilgang harmonerer smukt med formel B's kulinariske filosofi og sikrer, at hvert element på bordet - fra anretningen til koppen - komplementerer hinanden perfekt.

Vores samarbejde udvikler sig kontinuerligt, drevet af vores fælles ambition om at tilbyde en enestående spise- og kaffeoplevelse, hvor enkelthed og råvarernes historie og skønhed værdsættes. 

Kontakt os