Muraho Trading Co.
Dette er vores fjerde år i samarbejde med de anerkendte rwandiske producenter Muraho Trading Co. Kafferne, de producerer, er ganske enkelt nogle af de bedste rwandiske partier, vi har smagt hos La Cabra, og Gaudam og Carthick Anbalagan, brødrene der driver projektet, er blandt de mest innovative producenter i landet. Sidste sommer havde Carthick mulighed for at besøge os og cuppe sammen med teamet i København, hvor han delte historier om den seneste høst i Rwanda.
Gaudam og Carthick voksede op i Rwanda, men flyttede til Wellington, New Zealand som teenagere. Efter den ødelæggende effekt, som folkemordet i 1994 havde på landet, følte brødrene, at de var nødt til at vende tilbage og være en del af genopbygningen og genoprettelsen af landet, de altid havde kaldt hjem. Så de forlod livet i New Zealand, flyttede tilbage til Rwanda og begyndte at arbejde på projektet, der blev til Muraho. Siden da er de gået fra styrke til styrke og ejer nu flere stationer i hele Rwandas kaffeproducerende regioner og eksporterer kaffe til nogle af verdens fineste risterier. De har også innoveret ved at have været de første til at producere og eksportere naturligt forarbejdede kaffer fra Rwanda i 2016, efter at have lobbyet for regeringstilladelse i flere år. Sidste år var de også de første til at eksportere varieteter andet end Bourbon fra Rwanda, et projekt vi er begejstrede for at være en del af.
Bumbogo
Bumbogo Coffee Washing Station ejes af Neza Trading Co, men drives i samarbejde med Muraho. Den er beliggende i Gakenke-distriktet, berømt for kaffer af høj kvalitet i Rwanda; mange tidligere vindere af Cup of Excellence er kommet fra Gakenke. Murahos investering og støtte har betydet, at Bumbogo har kunnet næsten fordoble deres produktion siden deres første høst i 2018. Bumbogo-bønderne har også fået leveret frøplanter og agronomisk uddannelse, hvilket har ført til stadig større kvalitet. Dette naturlige parti flydes først for at fjerne lavdensitets- eller defekte kirsebær, derefter tørres det på hævede senge i solen, normalt tager det omkring 30 dage. På grund af den kraftige afrikanske sol, skal kaffen næsten konstant vendes i løbet af dagen, mens den dækkes om natten for at beskytte mod kondensering i de kølige og fugtige aftener.
Dette fører til en tungere version af den rwandiske profil, med bløde bærnoter og en cremet krop, der giver en jordbær-yoghurt karakter.
More from Muraho
I år har vi købt et par forskellige kaffer fra Muraho Trading Co. Kafferne de producerer på deres forskellige stationer, er ganske enkelt de bedste vi har smagt fra Rwanda her i La Cabra. En kaffe, Shyira, ser vi altid frem til at have tilbage på programmet. Den vaskede Shyira har en tydelig citrus syre, der underbygges af en sukret sødme og de for Rwanda helt særlige mere musk-agtige florale aromaer og lidt salte noter.
