Gå til produktoplysninger
1 af 2
Rwanda

Shyira

Shyira

En sprød citrusdrevet kaffe med kraftige florale aromaer, i dette parti fra Nyabihu-regionen af Muraho Trading Co.
Normalpris Kr. 159,00 DKK
Normalpris Udsalgspris Kr. 159,00 DKK
incl. vat/tax
Udsalg Udsolgt
Size

Om

Smag og udtryk Kaffen er drevet af frisk citrus, efterfulgt af kraftige florale aromaer.

Producent Vores fjerde år i samarbejde med Muraho Trading Co

Hele bønner / Både til filter og espresso

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

BrygningVores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Teknisk Information

Producent Shyira Farmers

Region Nyabihu

Altitude 2000 masl

Sort Bourbon

Forarbejdning Vasket

Høstet Juni 2023

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 299 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Kaffe ristes på bestilling

· Mere information

Se komplette oplysninger

MURAHO TRADING CO.

Dette er vores fjerde år i samarbejde med de anerkendte rwandiske producenter Muraho Trading Co. De kaffer, de producerer, er ganske enkelt nogle af de bedste rwandiske kaffer, vi her i La Cabra har smagt, og Gaudam og Carthick Anbalagan, brødrene der driver projektet, er blandt de mest innovative producenter i landet. Sidste sommer havde Carthick mulighed for at besøge os og smage kaffe sammen med teamet i København, og dele historier om den seneste høst i Rwanda.

Tilbage til Rwanda

Gaudam og Carthick voksede op i Rwanda, men flyttede til Wellington i New Zealand som teenagere. Efter den ødelæggende effekt, som folkedrabet i 1994 havde på landet, følte brødrene at de måtte vende tilbage og være en del af genopbygningen og genopretningen af det land, de altid havde kaldt hjem. Så de forlod livet i New Zealand, flyttede tilbage til Rwanda og startede arbejdet på projektet, der blev til Muraho. 

Siden da har de udviklet sig på alle fronter, og ejer nu flere stationer fordelt over Rwandas kaffeproducerende regioner og eksporterer kaffe til nogle af verdens fineste risterier. De har også innoveret, idet de var de første til at producere og eksportere naturligt forarbejdede kaffer fra Rwanda i 2016, efter at have lobbyet for regeringstilladelse i flere år. I år er de også de første til at eksportere andre sorter end Bourbon fra Rwanda, et projekt vi er spændte på at være en del af.

Shyira Coffee Washing Station (CWS) er den højest beliggende af Murahos stationer, placeret i det nordlige Nyabihu-distrikt. Shyiras afsides beliggenhed betyder også, at det er den mindste station; en stor drivkraft i beslutningen om at bygge her var den større indvirkning, Muraho kunne have på landbefolkningen i området. Her har deres oprigtige motivation mod social forandring ført til fokus på adgang til specialkaffeviden og her er prissætning essentiel.

Shyira Washing Station

Over de sidste par høstsæsoner har Shyira konsekvent produceret vores favoritpartier der er kommet ud af Rwanda. Vejrforholdene her er perfekte til både produktion og forarbejdning, de vulkanske jorde er sunde, og selvfølgelig fører den høje beliggenhed til langsom modning, sukkerholdige kaffebær. Dette vaskede parti har en klar citrussyre, understøttet af en underliggende sukret sødme og de næsten list salte, moskusagtige florale aromaer, som vi typisk finder i rwandiske kaffer.