The Long Miles Coffee Project
Das von Ben und Kristy Carlson gegründete Long Miles Project hat seine Arbeit im Jahr 2013 aufgenommen und will die Messlatte für Spezialitätenkaffees aus Burundi höher legen. Das Projekt arbeitet mit mehr als 5.000 einzelnen Kaffeebauern zusammen, die in der Nähe von drei zentralen Waschstationen leben: Bukeye, die 2013 eröffnet wurde, Heza, die 2014 eröffnet wurde, und Ninga, die 2020 ihre erste Ernte hatte. Es gibt verschiedene Gründe, warum die Produktion von Spezialitätenkaffee in Burundi eine unglaublich schwierige Aufgabe ist. Da wäre die unglaublich instabile politische Lage, in der die Regierung scheinbar über Nacht die Regeln für die Kaffeepreise und die Wertschöpfungskette ändern kann, die praktische Herausforderung, ein kleines Binnenland zu sein, das versucht, Kaffee per Seefracht zu exportieren, und die ständige Gefahr von Unruhen. Doch trotz alledem ist es der Familie Carlson gelungen, sich als Produzent und Exporteur von gleichbleibend köstlichem Kaffee zu etablieren und zugleich das Leben der Kleinbauern rund um ihre Waschstationen in der nördlichen Kayanza-Provinz, nahe der Grenze zu Ruanda, einigermaßen zu stabilisieren.
Dieses Jahr ist die Produktion in Burundi erneut eingebrochen. Die Mengen liegen deutlich unter der Rekordernte von 2022, aber die Qualität ist dank der unermüdlichen Arbeit des Long Miles-Teams in den einzelnen Stationen auf einem hervorragenden Niveau geblieben.
Gaharo
Diese Sorte wurde von Bauern auf dem Gaharo-Hügel produziert und in der Bukeye-Station von Long Miles verarbeitet. Die Station in Bukeye befindet sich tatsächlich am Fuße des Gaharo-Hügels, so dass die Bauern hier einen sehr kurzen Weg haben, um ihre Kirschen anzuliefern. Viele der Bauern hier waren von Anfang an Teil des Projekts und haben sogar beim Bau der Station geholfen.
Die Kirschen werden bei Bukeye in einem doppelten Fermentationsprozess zunächst entpulpt und etwa 12 Stunden lang ohne Wasser fermentiert, bevor Wasser hinzugefügt und der Kaffee weitere 12 Stunden lang eingeweicht wird. Anschließend wird der Kaffee mit den Füßen bearbeitet, um die klebrige Schleimschicht an der Außenseite des Kaffeesamens abzuwaschen. Dazu stampfen die Arbeiter in den Tanks auf dem Kaffee herum, bevor er in Waschrinnen gebracht wird, um ihn mit sauberem Wasser abzuspülen. Der Kaffee wird dann langsam auf Hochbeeten getrocknet, was je nach Wetterbedingungen 20-30 Tage dauert. Diese Washed Sorte bringt kräftige Noten von roten Johannisbeeren, einen milden Charakter von schwarzem Tee und eine intensive Süße von Karamell zum Ausdruck.
