Finca Kilimanjaro
Die Finca Kilimanjaro ist im Besitz der Familie Batlle und wird seit fast zwei Jahrzehnten hauptsächlich von Aida Batlle, der sechsten Generation der Familie, die Kaffee produziert, geleitet. Aida ist eine echte Vorreiterin in der Kaffeewelt, denn sie war die erste Frau, die den Cup of Excellence, den ersten salvadorianischen Wettbewerb im Jahr 2003, gewonnen hat.
Aida Battle
Während des brutalen Bürgerkriegs in El Salvador floh Aida nach Miami und kehrte Ende der 90er Jahre auf die Familienfarmen zurück. Obwohl ein Großteil des Kaffees von den Farmen bereits an einen lokalen Abnehmer vergeben war, konnte Aida auf der höchstgelegenen Parzelle mit dem größten Qualitätspotenzial, der Finca Kilimanjaro, experimentieren.
Es dauerte nicht lange, bis sich ihre Liebe zum Detail auszahlte und der Gewinn des Cup of Excellence nicht nur für die Batlle-Farmen, sondern für eine breitere Qualitätsrevolution in El Salvador die Türen öffnete. Seitdem hat Aida mit einigen der besten Kaffeeröster der Welt zusammengearbeitet und neue Sorten, Verarbeitungstechniken, den Export von Cascara und die Entwicklung von Direkthandelsmodellen vorangetrieben.
Dieser Kaffee stammt vom Kilimandscharo selbst, der hoch oben an den Hängen des Vulkans Santa Ana liegt, nicht weit von der Stadt Santa Ana entfernt. Die vulkanischen Böden von Santa Ana sind sehr fruchtbar, was zu exzellenten Erträgen und einer hervorragenden Qualität führt.
Wie auf allen Familienbetrieben ist auch hier das Maß an Kontrolle in allen Phasen beeindruckend. Nur die reifsten roten Kirschen werden gepflückt, die Fermentationsprotokolle werden genauestens eingehalten und der Kaffee wird unter strengen Bedingungen gelagert und trocken gemahlen.
Kilimanjaro Natural
Wir haben die Farm und die angeschlossene Verarbeitungsstation im März 2023 besucht und waren wieder einmal beeindruckt von den eingesetzten Systemen und dem ständigen Streben nach Verbesserung. In Zusammenarbeit mit World Coffee Research werden die genetischen Baupläne der salvadorianischen Sorten erstellt und ständig nach neuen Wegen zur Qualitätsverbesserung gesucht, sowohl auf den Batlle-Farmen als auch im gesamten Kaffeegürtel.
Diese Sorte ist eine Mischung aus den Sorten, die in Kilimanjaro angebaut werden. Sie enthält sowohl SL-Sorten als auch Bourbon und wird nach der natürlichen Methode verarbeitet. Dies führt zu einer reichhaltigen und süßen Tasse mit Noten von dunkler Schokolade und komplexem roten Beerenkompott, das an Himbeermarmelade erinnert.
Dieses Jahr hatten wir das Glück, auch eine kleine Menge des gewaschenen Kilimanjaro kaufen zu können. Folgen Sie dem untenstehenden Link, um mehr über Finca Kilimanjaro und das gewaschene Los von Aida Batlle zu erfahren.
Diesen Monat ist der gewaschene Kilimanjaro auch in unserem Discovery-Abo enthalten, zusammen mit einem gewaschenen Los des langjährigen Kollaborateurs Diego Baraona bei Los Pirineos, lesen Sie unten mehr.
