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Brasilien

Santa Joana

Santa Joana

Sítio Alto Santa Joana is owned by Arlindo and Marlene Kuster, a small farm in the mountainous region of Espírito Santo
Kr. 123,00 DKK
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incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Abgesehen von den typisch süßen brasilianischen Noten von Milchschokolade und Karamell, führt die natürliche Verarbeitung zu einem fruchtbetonten Profil mit einer Apfelsäure und Noten von Steinobst.

Produzent Sítio Alto Santa Joana ist im Besitz von Arlindo und Marlene Kuster, ein kleiner Betrieb in der Gemeinde Alto Santa Joana in Espírito Santo.

Whole Bean Coffee / Both for filter and espresso

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Arlindo Kuster

Region Espírito Santo

Altitude 1000 m.ü.M.

Sorte Catucai

Prozess Natürlich gepresst

Geerntet Oktober 2022

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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Sítio Alto Santa Joana

Sítio Alto Santa Joana ist ein kleiner Betrieb in der Gemeinde Alto Santa Joana in Espírito Santo, der Arlindo Kuster gehört. Der erste Kaffee wurde hier von Arlindos Vater, Paulo Kuster, angebaut, der eine kleine Menge Kaffee als Cash-Crop in Kombination mit Nahrungspflanzen anbaute. Arlindo war der jüngste Sohn der Familie und wuchs an der Seite seines Vaters mit der Pflege der einzelnen Kulturen und der Farm selbst auf.

Arlindo beginnt, die Farm und seine Verfahren zu verbessern, um eine hohe Qualität aus seinen 15 Hektar Kaffeepflanzen, hauptsächlich Catucai 785 und Catucai 2SL, zu produzieren. Im Jahr 2020 kaufte er einen Entpulper und baute eine überdachte Trocknungsterrasse, die es ihm ermöglichte, zum ersten Mal Pulped Naturkaffee zu produzieren. Und seitdem produziert er hochwertige Ergebnisse. Arlindo arbeitet jeden Tag an der Seite seiner Frau Marlene. Beide sind engagiert, sich um ihren Betrieb bei der Suche nach neuen Wegen zu noch höherer Qualität zu kümmern.

Produzent: Arlindo Kuster

Pulped Natural Catucai

Diese Sorte von Catucai wurde als Pulped natürlich verarbeitet. Neben den typisch süßen brasilianischen Noten von Milchschokolade und Karamell führt dies zu einem fruchtbetonteren Geschmacksprofil mit einer Apfelsäure und Noten von Steinobst.

Montanhas do Espírito Santo

Das Kaffeeanbaugebiet Montanhas do Espírito Santo liegt im westlichen Hochland des Bundesstaates Espírito Santo. Die Kaffeeplantagen hier unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht von denen im übrigen Brasilien. Der Anbau ähnelt eher dem in anderen Ländern Südamerikas, mit kleinen Familienbetrieben an steilen Berghängen. Das Klima ist aufgrund des Einflusses des nahe gelegenen Atlantiks eher kühl und das bergige Gelände schafft viele unterschiedliche Mikroklimata, was zu perfekten Bedingungen für den Anbau von langsam reifenden, hochwertigen Arabica-Kaffees führt. Wegen des steilen Geländes pflücken die meisten Erzeuger in Espírito Santo von Hand, anders als in weiten Teilen Brasiliens. Diese Voraussetzungen und die unterschiedlichen Techniken der vielen Kleinbauern führen zu unverwechselbaren und charaktervollen Kaffees, die meist 1-2 Monate später geerntet werden als im Rest des Landes. Die Kaffees aus Espirito Santo haben in der Regel einen höheren Säuregehalt und deutlichere Aromen von frischen Früchten als viele andere brasilianische Kaffees.