Discovery bliver til Rituals
Vores kuraterede sæsonbetonede abonnement har fået et nyt navn, men oplevelsen, kafferne og forpligtelsen til kvalitet forbliver den samme. Rituals afspejler rejsen; hver måned deler vi nye historier, der nøje bygger videre på de forrige.
Muraho
Denne måned fokuserer vi på arbejdet hos Muraho, vores partnere i Rwanda. Det er vores fjerde år i samarbejde med Muraho, en forbindelse der er blevet gjort mulig af vores venner fra Hobe Coffee, her i København.
Muraho Trading Co.
Det er vores fjerde år i samarbejde med de anerkendte rwandiske producenter Muraho, og den fjerde udgave af årets abonnement fokuserer på netop deres arbejde. De kaffer, de producerer, er ganske enkelt nogle af de bedste rwandiske kaffer, vi har smagt hos La Cabra, og Gaudam og Carthick Anbalagan, de to brødre der driver projektet, er blandt de mest innovative producenter i landet. Sidste sommer havde Carthick mulighed for at besøge os og smage kaffer sammen med teamet i København og dele historier om den seneste høst i Rwanda.
-v1713271405441.jpg?600x750)
Gaudam & Carthick
Gaudam og Carthick er født og opvokset i Rwanda men flyttede som teenagere til Wellington i New Zealand. Efter de altødelæggende konsekvenser som folkemordet i 1994 havde for landet, følte brødrene sig forpligtede til at tage tilbage til Rwanda og være en del af genopbygningen og gendannelsen af det land de altid har kaldt deres hjem. De forlod New Zealand og drog tilbage til Rwanda for at starte det projekt der sidenhen blev til Muraho.
Siden da er de stødt i stødt vokset og har fået stor erfaring, og ejer nu adskillige stationer spredt rundt i de kaffe-producerende regioner i Rwanda, og eksporterer efterhånden kaffe til nogle af verdens bedste kafferisterier. De har også været foregangsmænd for innovation, både som producenter men også ved i flere år at arbejde og lobbye for regeringens tilladelse til at eksportere natural-forarbejdet kaffe fra Rwanda.
Shyira
Shyira Coffee Washing Station (CWS) er den højeste beliggende af Murahos stationer, og ligger i det nordlige Nyabihu-distrikt. Shyiras afsides beliggenhed betyder også, at det er den mindste af stationerne; en stor drivkraft i beslutningen om at bygge her var den positive indflydelse, Muraho kunne have på de lokale folk som bor meget afskåret fra byerne. Brødrenes oprigtige kamp for forandring og øgede fokus på adgang til specialkaffeviden har også medført noget af det mest essentielle for udviklingen - nemlig prissætning.
I løbet af de sidste par høster har Shyira konsekvent produceret vores favoritkaffer fra Rwanda. Vejrforholdene her er perfekte for både produktion og forarbejdning, de vulkanske jorde er sunde, hvor de højt beliggende skove også fører til langsom modning af de sukkerholdige kaffebær.
Dette vaskede parti har en klar citrus syre, understøttet af en intens sukret sødme og de kraftige salte, næsten moskusagtige florale aromaer, som vi typisk finder i de fineste rwandiske kaffer.
Bumbogo
Bumbogo Coffee Washing Station ejes af Neza Trading Co, men drives i samarbejde med Muraho. Den er beliggende i Gakenke distriktet, berømt for højkvalitetskaffer i Rwanda; mange tidligere vindere af Cup of Excellence er kommet fra Gakenke. Murahos investering og støtte har betydet, at Bumbogo har kunnet næsten fordoble deres produktion siden deres første høst i 2018. Producenterne der er tilknyttet Bumbogo får også leveret frøplanter og tilbydes agronomisk uddannelse, hvilket fører til stadigt stigende kvalitet af råmateriale.
Dette naturligt forarbejdede parti kaffe “floates” først, dvs. bærrene hældes i kar med vand hvilket skiller kaffebær af lav densitet eller defekte kaffebær fra de de flyder ovenpå, derefter tørres kaffen på hævede tørreborde i solen, normalt tager det omkring 30 dage. På grund af den kraftige afrikanske sol, skal kaffen næsten konstant vendes i løbet af dagen, mens den er dækket om natten for at beskytte mod kondens på de kølige og fugtige aftener.
Det fører til et tungere take på Rwanda, med bløde bærnoter og en cremet krop, der giver kaffen en helt distinkt karakter af jordbær yoghurt.
Shyira & Bumbogo
Vi er stolte af igen denne måned at kunne dele Murahos arbejde med jer. Deres arbejde har ledt os til nogle af de bedste kaffer, vi nogensinde har smagt fra Rwanda, samtidig med at de giver merværdi til tusindvis af producenter på tværs af kafferegionerne i landet. Vi håber på fortsat at kunne bygge videre på vores relation til det dygtige team bag Muraho, og også fremover kunne dele deres fremragende kaffer med dem, der værdsætter dem mest.