V60 Brew Guide
Når man brygger med V60 handler det hovedsageligt om det flow man skaber under overhældningen af den kværnede kaffe, for at udvinde selv de mest subtile smagsnoter. De mest populære pour-over bryggere er V60, Chemex og Kalita Wave.
Som udgangspunkt her foreslår vi at starte med en ratio omkring 65g kværnet kaffe til en liter vand, og således skalere denne ratio op og ned efter behov, med en bryggetid på omkring 3 minutter. Bryggetiden kan varieres ved at kværne lidt finere, og derved sætte flowets hastighed i bryggeren ned, eller ved at øge mellemrum/pauser mellem overhældningerne.
Udstyr V60, papir filter, vægt, timer, kværn, kande
Brygge tid 3 minutter
Brygge temperatur 96°C
Vand 250g filtreret vand ca. omkring 30-50ppm
Kaffe 15g, medium-fint kværnet
Denne enkle V60 opskrift egner sig til alle vores kaffer.
Læg filteret i V60-keglen, og rens det godt igennem ved at hælde vand igennem. Det fjerner alle potentielle fnug og smage fra papiret, og varmer samtidig bryggeren igennem. Tøm kanden for skyllevandet.
0:00 Start timeren, påbegynd overhældningen med 60g vand
0:45 Hæld vand over til 155g er nået
1:30 Hæld vand over til 250g er nået
For at justere mod mere balance og søde noter, eller fremhæve mere syrlighed i kaffen, kan du læse mere i vores strukturerede oversigt over de forskellige variable, man kan ændre på under kaffebrygningen.
