Stempelkaffe Bryggeguide

Med denne type Immersion brygning er vand og kaffe blandet sammen i en beholder i et bestemt stykke tid før det separeres, typisk af et filter. 

Her anbefaler vi at starte ud med en lidt højere mængde kaffe på omkring 75 g per liter vand. Ved immersion har du fuld kontrol over både kontakttid og malingsgrad, og vi anbefaler at tage udgangspunkt en grovere malingsgrad og længere kontakttid på omkring 8 minuter, eller gå med en finere malingsgrad og kortere kontakttid for at justere balancen i smagen.

Her har du et ret stort spillerum for at opnå en kaffe med klare og balancerede noter, alt imens du har mulighed for at fremhæve forskellige facetter af kaffens karakter, så prøv dig frem med forskellige variationer herimellem. Læs mere om hvilke parametre du kan eksperimentere med, ved at følge linket herunder. 

Fremgangsmåde

1. Forvarm din stempelkande, med varmt vand. Pres filteret ned et par gange, for at rense det.

2. Kværn din kaffe lidt grovere end du ville til aeropress, medium groft.

3. Tøm kanden for vand, og tilføj kaffen.

4. Placer kanden på din vægt, nulstil vægten og start din timer. Begynd at hæld vand over kaffen, og når alt vandet er tilføjet placeres filteret I kanden.

5. Der skulle gerne være gået ca. 30 sekunder nu, lad kanden være i yderligere 3:30 minutter nu, før der gøres mere. 

6. Efter 4 minutter brydes kaffe-skorpen med en ske, omrør 6 gange.

7. Efter 8 minutter presses stemplet/filteret langsomt i bund.