Gem
Gem, et enestående sted på New Yorks Lower East Side, slog dørene op tilbage i 2017 til deres lokation på Broome street. Indledningsvis blev det åbnet som et ambitiøst fine-dining koncept, men blev hurtigt kendt for en detaljeorienteret tilgang til tingene, hvor kaffe spillede en essentiel rolle fra starten. Over årene har Gem kontinuerligt været under udvikling, og indrettet sig efter byens skiftende forventninger, og samtidig holdt fast i deres fokus på kvalitet og på forbindelsen til nabolaget.
Efter at have navigeret gennem corona-pandemiens udfordringer, genetablerede Gem sig som Gem Wine - et mere tilnærmeligt koncept der bevarede rødderne til fine-dining men i et mere afslappet og samlingsskabende tempo. Denne forvandling blev også begyndelsen på samarbejdet med vores virksomhed, hvor specialkaffe og brød blev en del af repertoiret. Partnerskabet reflekterer Gem's dedikation til sourcing af produkter fra øverste hylde, og sikre at alle detaljer, fra vin til kaffe, håndteres med udpræget omhyggelighed og ekspertise.
Nu ligger Gem på Forsyth Street, lige rundt om hjørnet fra den oprindelige lokation, og er fortsat i vækst og innovation. Deres etos omkring konstant udvikling er tydelig i alt hvad de gør, i kommende projekter - såsom et nyt fine-dining koncept - til Flynns personlighed i det håndværk der ses i restaurantens træarbejde og design. For nyligt åbnede de tilmed en café og butik på 181 Mott Street.
Sammenholdet i lokalmiljøet spiller en væsentlig rolle for Gems identitet. Mens Gem Wine fandt sit fodfæste på Lower East Side efter pandemien, blev der skabt stærke forbindelser til naboer og lokale forretinger. Når man besøger La Cabra's East Village lokation eller besøg i andre forretninger i området kan man mærke den stærke følelse af samhørighed og samarbejde der er vævet ind i Gem's fundament og tilstede i deres daglige operation.
I samme ånd er Gems kaffe program, i samarbejde med os, en reflektion af deres tilgang til vin - enkel, høj kvalitet og nøje udvalgt. Espresso er i fokus, brygget efter præcise metoder med udstyr fra La Marzocco: 17.5g kaffe, 30-sekunders ekstraktion, resulterende i 36-37g espresso. Vores brasilianske kaffer har ofte været på kværnen, og vundet stor popularitet blandt gæsterne med en silkeblød konsistens og balance.
Vores udvalg af brød komplimenterer smukt Gems vinmenu. Et kreativt take hvor overskydende brød fermenteres og reduceres til en marmite-lignende smør og serveret med friskt brød afspejler Gem's innovative og ressourcestærke kulinariske tilgang.
I takt med at Gem fortsætter deres udvikling, fremhæver vores partnerskab også en fælles forpligtelse til kvalitet, fællesskab og kreativitet, hvor lokalområdets beboere kan nyde en både raffineret og indbydende atmosfære.
