Koffee Mameya & Hacienda La Papaya

Siden vi første gang kunne dele vores kaffer med Koffee Mameya tilbage i 2018, har vi været beærede over at være en del af Omotesando menuer i Tokyo, Hong Kong og London. 

Vi er stolte af og taknemmelige for vores venskab med Koffee Mameya; et dedikeret og passioneret team der skaber et rum for mindeværdige oplevelser med kaffen.

Vi finder i La Cabra kontinuerligt stor inspiration i velovervejede valg og det øje for detaljen der fremvises hos Koffee Mameya, med et tydeligt mål om at excellere både i kundeservice og i sensoriske oplevelser. 

Vi ser deres som en af de mest unikke og ambitiøse tilgange til kaffeservice vi har stiftet bekendskab med på vores rejser. 

Kontakt

I December 2023 udvalgte vi et line-up af kaffer fra Juan Peña på Hacienda La Papaya, der hver især reflekterer Juan, La Cabra og Mameyas delte vision om- og tilgang til kvalitet, gennem detaljeorienteret grundighed og dedikation. 

‘Equal Course’

Sammen med Juan og teamet på Mameya, sourcede vi kaffe særligt til dette samarbejde, heriblandt nogen meget små og sjældne partier kaffe der kun var tilgængelig i en kort overgang på deres 'Equal Course' menu. 

Vasket Reserve Typica, Oak Barrel Sidra and Natural Geisha.

Equal Course Menu


Cold brew

Valg af en af følgende. Vasket Reserve Typica, Oak Barrel Sidra or Natural Geisha.

Oats milk Mocktail

Tilberedt med Oak Barrel Sidra

Hand brew

Valg af en af følgende.  Vasket Reserve Typica, Oak Barrel Sidra or Natural Geisha.

Espresso Mocktail

Tilberedt med Vasket Reserve Typica

20ml   Typica Espresso

15ml    Hjemmelavet Cordial


Cordial Ingredienser

2.5g   Salvie Sirup

10g    Dild Sirup

3.0g   Nema (Distilled Water)

1.0g   Kakao Eddike

Hacienda La Papaya: Coffees

I år har vi udvalgt en håndfuld forskellige kaffer fra Hacienda La Papaya, hvoraf to netop nu er tilgængelige. En floral og delikat vasket Typica, der er formet af Juan Peñas detaljeorienterede tilgang til kaffeproduktion, heriblandt Oak barrel, der også stammer fra 'Mejorado' Typica træerne, men fermenteres på egetræsfade for at skabe et vildt og fyldigt udtryk, der drives af noter af sødmefuld tørret frugt. 

Oak Barrel Vasket Typica