Efren og Daisy dyrker kaffe på frugtbar jord,

som ikke er udsultet efter det hårde landbrug, vi ellers ser i de traditionelle, kaffedyrkende regioner i Colombia. Kaffen er dyrket højt, og dermed har klimaet til kaffedyrkning været unikt.

Mange af Colombias kaffeproducenter dyrker nye sorter og eksperimenterer med forarbejdningen af kaffen for at opfylde behovet på det colombianske kaffemarked – denne måned får du eksempler på dét med kafferne fra Efren og Daisy.

Efren har eksperimenteret med forarbejdningen af sin kaffe, der fremhæver den vilde karakter, som Pink Bourbon har, og Daisy Acevedo har dyrket den berømte Geisha, der har delikate og florale noter. Vi håber, at du vil nyde begge kaffer denne måned

Las Palmas

Kaffen er præfermenteret i tanke, og denne forarbejdning giver en moden og intens profil med noter af frisk mango. Elfren Echeverry købte Las Palmas for fem år siden og har siden fokuseret på kvalitet.

Elfren Echeverrys familie har altid været involveret i kaffe. Så da Elfren for tre år siden købte Las Palmas, gik han i familiens fodspor. Farmen er navngivet efter den naturlige skov af bananpalmer, der omgiver gårdens jorder og giver skygge til kaffeplanterne, mens bananpalmerne også giver familien en supplerende indtjening, når bananerne høstes og sælges. Dedikationen til biodiversitet fortsætter med familiens Guadua træer, som er en amerikansk bambusart. Guaduabambus bruges som byggemateriale, men hjælper også med naturligt at ophobe vand i de tørre sommersæsoner. Familien Echverry har forpligtet sig til at arbejde for områdets biodiversitet og for bevaringen af lokale arter, da dette gavner både i marken og i kvaliteten af deres kaffe. 

Natural Pink Bourbon

Elfren besluttede at gå efter kvalitet, da han købte Las Palmas og plantede eksotiske sorter som Pink Bourbon og Geisha. Han eksperimenterer dertil med innovative forarbejdninger, og flere anaerobe fermenteringsprotokoller bruges i dette stadie af kaffeproduktionen. Denne kaffe er en natural Pink Bourbon fra Las Palmas, præfermenteret i tanke for at give en fyldig og kraftig profil af sorten med fokus på sødme og noterne af moden tropisk frugt.

Daisy Acevedo

Da Daisy og Freddy Acevedo tog hjem til Colombia for få år siden efter en periode i Panama, medbragte de en historie om kaffesorten Geisha, der tog kaffeindustrien med storm.

Denne kaffe fra Daisy Acevedo har en forhistorie. Daisy er datter af Gustavo Acevedo, som vi har købt kaffe fra før. Gustavo har dyrket kaffe hele sit liv nær byen La Celia i Risaralda på plantagen med planter af lavere kvalitet som Castillo og Catimor. Da Daisy og Freddy Acevedo tog hjem til Colombia for få år siden efter en periode i Panama, medbragte de en historie om kaffesorten Geisha, der tog kaffeindustrien med storm – og gav kaffeproducenterne en god løn for deres afgrøder. Daisy ville plante Geisha på plantagen i Risaralda for hendes far Gustavo, men det lykkedes ikke at få frø. Derefter rejste Daisy og Freddy til Panama igen, hvor de lykkedes med at få frø – men de var ikke sikre på, om frøene var fra den originale sort af Geisha. De såede frøene på Gustavos plantage ved La Celia, men glemte derefter planterne.

Vasket Geisha

Denne vaskede Geisha er dyrket af Daisy på El Encanto, beplantet med frø fra Gustavos jord med Geisha i La Celia. Den vaskede Geisha har en klar og kompleks aroma af citrongræs og floral jasmin, og noterne af sprød citrus bliver balanceret bedre end i de kaffer, vi købte af Gustavo for fire år siden. Vi takker vores partnere ved LaREB for transparensen og for at hjælpe os med at opbygge en relation til familien Acevedo, og vi håber på at kunne arbejde med Daisy, Freddy og Gustavo i de kommende år.