Long Miles blev startet af Ben og Kristy Carlson i 2013 med et ønske om at sende mere af indtjeningen fra kaffeproduktionen tilbage til producenterne og dermed løfte livskvaliteten for de mange kaffedyrkere i regionen Kayanza, Burundi. I dag arbejder de også i Vestkenya ved Mount Elgon og i Uganda ved de øde Rwenzori-bjerge. Men månedens kaffer kommer fra projektet i Burundi, som vi har købt kaffe fra i over ti år.
De abonnenter, som har været med på vores rejse i mange år, kan måske huske, at produktion og eksport af kaffe i Burundi kan være meget udfordrende. I de seneste år er kaffeproduktionen i Burundi kun blevet mere kompliceret på grund af den meget årstidsbaserede høst. Høsten var mindre i år, og dét betyder, at Long Miles ikke har haft plads til at eksperimentere så meget med kaffen. De har derfor produceret traditionelle vaskede og natural lots. Men kvaliteten er høj, takket være Long Miles’ hårde arbejde ude på stationerne.
Fra de grønne bakker omkring Mutana er der en smuk panoramaudsigt uden ende.
Kibira-skoven ligger kun få kilometer væk, og den kolde tåge falder tungt på de mange kaffemarker. Tågen er med til at forsinke modningstiden, og i den frugtbare og sandede jord i Mutana bliver der dyrket alt fra ærter og bønner til passionsfrugter, te og kaffe. I Mutana ligger Long Miles’ station Heza, som kaffedyrkere fra Gitwe leverer kaffebær til.
Heza ligger i 1960 meter over havet, og høsten begynder normalt to uger senere end på den lavere liggende i Bukeye. Fra Heza er der udsigt ud over Kibira-skoven og hele vejen til Rwanda. ’Heza’ betyder et smukt sted på Kirundi og blev bygget i januar 2014. Stationen servicerer nu over 2,000 kaffedyrkere og hjælper også kaffedyrkerne med at få kaffetræer fra en kaffeplanteskole med over 15,000 frø.
På Heza bruger producenten en dobbelt fermentering til forarbejdningen af kaffebærerne. Når skallen er væk, bliver kaffebærerne fermenteret uden vand i omkring 12 timer for derefter at blive opblødt i vand i 12 timer. Efter dét bliver det klistrede frugtkød udenpå frøet vasket væk ved at stampe på kaffen i kar. Derefter bliver kaffen bragt over i vaskekanaler for at blive renset i rent vand. Kaffen bliver derefter tørret langsomt på hævede tørreborde i 20 til 30 dage.
Denne præcise forarbejdning er med til at fremhæve kvaliteten i den burundiske kaffe, der er dyrket i det gode klima på Mutana. Kaffen har komplekse noter af ribs, abrikos og rooibos-te.
Vi har kun købt kaffe fra Bumba i to år.
Kaffen fra Bumba er forarbejdet på Long Miles’ nyeste station ved Ninga. Med den nye station har Long Miles cementeret sit fundament for nye opdagelser af kaffe i området.
Bumba er et godt eksempel på, hvor øde regionen Ninga er. Der er ikke elektricitet og ikke rindende vand. Kaffe er den vigtigste kilde til indkomst og bliver dyrket sammen med et nøje udvalg af afgrøder, der brødføder den lokale befolkning. Denne øde natur betyder, at Long Miles’ økosystem af hjælp ikke var let for kaffebønderne at tilgå. Med den nye station i Ninga kan kaffedyrkerne nu få hjælp fra Long Miles program ‘Coffee Scout’, med agronomisk support og arbejde for transparente priser for de kaffebær, som kaffedyrkerne leverer.
Dette lot er først afskallet, før en anaerob fermentering i 48 timer i lukkede plastikkar. Forarbejdningen fortsætter derefter efter Long Miles’ traditionelle, vaskede forarbejdningsmetode.
Den anaerobe præfermentering fremhæver noter af hindbær, dyb og sød sirup samt delikate noter af sort te.
Vi er glade for at kunne tilbyde to gode eksempler på Long Miles’ arbejde med så mange af vores abonnenter denne måned. Long Miles’ arbejde med at spore og separere lots af højeste kvalitet har givet os mange gode oplevelser over årene, og vi glæder os til at følge med arbejdet i nye lande, hvor de kan arbejde med at hæve kvaliteten og give igen til en ny generation af kaffeproducenter.