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La Familia Sagastume
Die Familie Sagastume ist seit über einem Jahrhundert in Santa Barbara in der Kaffeeproduktion tätig, lange bevor das Potenzial der Region erkannt wurde. Pedro Sagastume's Vater wurde 1908 fast 80 Hektar staatseigenes Land in der Nähe des Dorfes El Zapote zugewiesen. Dieses Land musste nach dem Tod des Vaters zwischen Pedro und seinen 9 Geschwistern aufgeteilt werden, aber Pedros harte Arbeit über die Jahre hinweg hat sein Land erweitert und ihm einen Platz auf dem Markt für Spezialitätenkaffee durch unermüdliche Forschung und kluge Investitionen eingebracht. Pedro ist das Oberhaupt der Familie, und da er älter wird, hat er begonnen, das Land der Familie zwischen seinen Söhnen Yeltsin, Yerin und Heyvis aufzuteilen.
Die Kaffeeproduktion ist nach wie vor eine Familienangelegenheit; alle gepflückten Kirschen werden noch immer in der Nassmühle neben dem Familienhaus verarbeitet. Wir besuchten die Sagastumes im März 2023, besichtigten jedes ihrer Landstücke und beobachteten ihre Arbeit bei der Verarbeitung, einige der organisiertesten und professionellsten, die wir auf unserer Reise sahen. Wir probierten auch Honig aus der Produktion der Sagastumes, ein kleines Nebenprojekt, ermöglicht durch die gesunde Bienenpopulation auf den Farmen, ein Zeugnis für ihren sorgfältigen landwirtschaftlichen Ansatz, bei dem keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet werden.
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Dieser Parainema ist eine Zusammenstellung von Kaffees, die auf allen Familienparzellen angebaut wurden, geerntet im Mai 2023.
Parainema ist eine einheimische honduranische Sorte, die als Reaktion auf einen Nematoden-Ausbruch in den 80er Jahren entwickelt wurde. Das Honduranische Kaffeeinstitut wählte Parainema sorgfältig aus Hybridstämmen aus, wobei auf Nematodenresistenz geachtet wurde, während positive Attribute im Becher erhalten blieben. Dieses Lot wurde mit einer gewaschenen Methode verarbeitet; entpulpt, 20 Stunden fermentiert und sorgfältig gewaschen, bevor es 14 Tage lang auf erhöhten Betten unter Kunststoff-Sonnentrocknungstunneln getrocknet wurde.
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Dieses Verarbeitung führt zu einem reifen Steinfruchtcharakter, der in einen tief süßen Becher mit Karamellnoten übergeht. Wir haben in den letzten Jahren mehrere Lots von der Familie Sagastume verkostet und waren konsequent beeindruckt.
Die Auswahl in diesem Jahr wurde nach unserem Besuch deutlich erweitert, und wir freuen uns darauf, unsere Beziehung fortzusetzen.
Zu Beginn des Jahres haben wir die Familie Sagastume in unserem Rituals-Abonnement sowie in unserem regulären Sortiment an saisonalen Kaffees vorgestellt. Der gewaschene Parainema von Heyvis Sagastume, den wir früher im Jahr präsentiert haben, ist jetzt als unsere sofort trinkfertige Kaffeelösung verfügbar.
