Beneficio San Vicente

Kafferne fra Honduras bliver ved med at blive bedre, takket være det hårde arbejde, som ildsjæle som Benjamín Paz. Hans firma Beneficio San Vicente hjælper producenter med at hæve kvaliteten og hjælper dem med kontakten til kvalitetsbevidste ristere. San Vicente blev grundlagt af Benjamíns far som en repræsentant for en lille gruppe producenter i hans landsby.

San Vicente voksede og Benjamín begyndte at fokusere mere på specialkaffe, efter at kaffe fra Santa Barbara begyndte at få gode placeringer til Cup of Excellence i Honduras. Dermed fik Benjamín også kontakt til risterier på specialkaffemarkedet. San Vicente ligger nu i landsbyen Peña Blanca, hvor de også har en kaffebar, som er med til at cementere kaffen som et eksklusivt produkt lokalt.

Santa Barbara

Der er mange udfordringer ved at dyrke kaffe i Santa Barbara. Regionen går fra grænsen til Guatemala til de centrale højlande og har nogle af landets højeste bjerge. Santa Barbara-bjerget begynder ved Lago de Yojoa og udsigten ud over søen fra bjerget og de mange plantager på Santa Barbara er smuk. Det kolde klima på bjerget betyder, at høsten ligger to måneder før resten af Honduras og kan vare ved til sommeren.

Det har også været svært at finde arbejdskraft de seneste år. Op mod 15 procent af regionens beboere har forladt området siden 2020 på grund af korruption, mangel på investeringer og en orkan, der er i november 2020 ødelagde meget. Mange begyndte at søge væk for at forbedre levevilkårerne. Men på vores rejser til Santa Barbara har det også været meget klart, at udfordringerne kun har styrket gåpåmodet for de lokale, som vi har mødt.

San Vicente-projektet arbejder for at etablere kontakt mellem de hårdtarbejdende producenter og risterier, som vil forpligte sig til at opbygge langvarige relationer og give gode priser. Dermed kan de lokale producenter også bygge en bedre fremtid for landbruget i regionen.

Sagastume

Familien Sagastume har arbejdet med kaffeproduktion i Santa Barbara i over 100 år. Også før området i Honduras blev set som et godt område at dyrke kaffe i. Pedro Sagastumes far fik næsten 80 hektar af statens arealer i 1908, nær landsbyen El Zapote. Da faren døde blev jorden givet til Pedro og hans 9 søskende. Pedro Sagastume har arbejdet hårdt med landbruget og har ekspanderet plantagen igennem konstant udforskning og investering. Pedro er familiens overhoved, men han er ved at være en ældre mand, og derfor er han begyndt at give jorden til sine sønner, Yeltsin, Yerin og Heyvis. Kaffeproduktionen er levebrødet, og når kaffebærerne er plukket, bliver de forarbejdet på møllen ved familiens hus.

Vi rejser til Honduras hvert forår for at se arbejdet på plantagen og den meget organiserede forarbejdning. Vi smagte også på honning fra Sagastume, et produkt, der blev søsat på grund af af den store sværm bier på plantagen - et biprodukt af plantagens skånsomme landbrug uden brug af kunstgødning eller pesticider.

Denne Parainema er dyrket på en af markerne, der bliver kontrolleret af Yeltsin, høstet i april 2025.

Parainema er en honduransk sort, opdyrket som reaktion på et nematodeudbrud i midten af 80’erne. Det Honduranske Kaffeinstitut opdyrkede Parainema fra hybrider, på udkig efter nematodemodstand og en god smag. Månedens Parainema er en vasket kaffe, afskallet og fermenteret i 20 timer for derefter at blive vasket før den er tørret i 14 dage på hævede tørreborde under soltørringstunneller i plastik. Forarbejdningen fremhæver en frisk og klar karakter med aroma af citrus og sprøde ribs, balanceret af en intens sødme, der minder om karamel.

Vasket Parainema

Denne kaffe er en SL28, dyrket på jorden Los Quetzales og høstet i april 2025.

Den 18 hektar store mark ved nationalparken er en af Sagastumes nyeste og højeste jorde, som blev købt i 2012. De plantede Pacas og Parainema, og senere plantede familien også SL28, Pacamara, Typica og Geisha, efter at have set, at kaffen på jorden havde meget at byde på. Månedens SL28 en vasket kaffe, afskallet og fermenteret i 20 timer for derefter at blive vasket før den er tørret i 14 dage på hævede tørreborde under soltørringstunneller i plastik. Forarbejdningen fremhæver en saftig og intens SL28 med de traditionelle, kenyanske noter, som minder om brombær og karamel.

Vasket SL28

Vi er glade for at kunne tilbyde flere kaffer fra Honduras og for de lokale producenter, som vi arbejder med, Sagastume’rne, Erin Moreno og Fredy Sabillon, takket være vores lokale partner Benjamín Paz. Han har formidlet vores kontakt til mange mindre producenter i Santa Barbara over de seneste år, og vi har været glade for at se deres plantager år efter år.

Vi tror på, at vi har fundet vores kerne af producenter med denne lille gruppe, og vi glæder os til vores næste rejse til foråret.