Villager, Brooklyn
I det livlige Crown Heights-kvarter i Brooklyn har Ben og Courtney, grundlæggerne af Villager, skabt et unikt helle for kaffe, et sted hvorfra varme og gæstfrihed udstråler.
Siden åbningen i slutningen af 2021 er kaffebaren, der præsenterer flere risterier på både baren og på deres hylder, blevet et elsket sted for lokalbefolkningen og har skabt et fællesskab, hvor alle behandles som venner.
Med en venlig, landsby stemning er Villager et sted, hvor samtalerne flyder lige så frit som kaffen
Vejen hertil, med åbningen af Villager, var ikke uden udfordringer. Efter to års søgen efter det perfekte sted faldt de over en annonce på Craigslist. Det var et heldigt fund, især under pandemien, hvor de allerede havde investeret flere års opsparing i deres drøm.
Selvom de ikke havde tidligere erfaring med at drive en virksomhed, bragte Ben mere end et årtis viden fra kaffeindustrien i Sydney, Australien med sig. Deres enkle, men kraftfulde formel - fremragende gæstfrihed kombineret med exceptionel kaffe - guidede dem gennem usikkerheden.
Hos Villager stammer motivationen til konstant forbedring fra deres egne erfaringer, både som baristaer og kunder. De tror på at behandle alle, som de selv ønsker at blive behandlet, hvilket afspejles i kvaliteten af alt, de tilbyder.
Deres ambition strækker sig ud over blot at drive en kaffebar; de sigter mod at hæve kaffefællesskabet til nye standarder. I stedet for franchises forestiller de sig, at hver lokation er et unikt kunstværk, komplet med gennemtænkte layouts, indbydende atmosfærer og naturligvis fremragende kaffe.
En af de ting, der er med til at bevare Ben og Courtney store begejstring for deres café, er deres dynamiske menu, som konstant udvikler sig gennem samarbejder med partnere som os. De elsker spændingen ved at servere en række interessante kaffer, og gør det svært at vælge en favorit.
For nylig har Bom Jardim været deres foretrukne espresso, mens Potosi XO er blevet et højdepunkt på deres pour-over menu. Deres bryggeparametre stemmer nøje overens med vores, hvilket gør det nemt at fremhæve det bedste i hver kaffe.
I juli havde vi fornøjelsen af at være værter for et take-over af baren, hvor La Cabras grundlægger Esben og Liz, vores amerikanske wholesale- og client relations associate, og John vores head roaster, var bag baren for at vise kaffer fra vores sæsonbetonede line-up frem sammen med de fremmødte.
Til Potosi XO bruger de en Origami brygger med et fladbundet 185 Kalita filter.
Opskriften er eksakt: 20 gram medium-groft malet kaffe (EK11.5) ved 95°C, med en 1:16 kaffe-til-vand ratio. Efter en 45 sekunders bloom overhælder de af fire omgange, med en samlet bryggetid på cirka 3:00 til 3:15 minutter. Resultatet?
En kop, der ikke kun fremhæver kaffens unikke smage, men også uddanner kunderne i den fascinerende XO fermenteringsproces.
Den roterende menu har et større formål udover blot at vække interesse; den hjælper også med at uddanne kunderne og eksponerer dem for de mange facetter af moderne kaffe.
Ved at holde tingene friske og spændende engagerer Villager kontinuerligt både sine baristaer og kunder, hvilket sikrer, at alle er en del af rejsen mod at opdage nye smage og bryggeteknikker.
