-v1722976623165.JPG?1200x796)
Potosí Natural
Finca Potosí er den oprindelige Granja-gård, og et sted vi gennem årene har fået et nært forhold til. Vi har besøgt den smukke dal, der danner omgivelserne for Las Margaritas og Potosí-gårdene flere gange, og den naturlige XO-lot fra Potosí er blevet en fast del af La Cabras sortiment. Dette er det syvende år, vi har købt denne særlige kaffe fra Café Granja, en kaffe der illustrerer Granjas fortsatte engagement i at sætte en ny standard for smagsforbedring gennem forarbejdningen.
Denne måned i Rituals
I år deler vi årets højdepunkter fra Café Granja; som en del af vores Rituals abonnement vil du modtage kaffer der igennem årene er blevet en værdsat tilbagevendende del af vores line-up, inklusiv. Potosí Natural XO.
Rituals-abonnementet inkluderer i august:
• Potosí XO - 200g
• Cerro Azul Washed - 100g
• Sudan Rume Natural - 100g
San Juan
Denne kaffe er af San Juan-sorten der dyrkes på den oprindelige Granja-gård, Finca Potosí. Teamet på Potosí og Las Margaritas, lige uden for byen Caicedonia i det nordlige Valle, er konstante innovatører og har endda skabt deres egne hybridvarianter gennem krydsbestøvning af træer. San Juan er et eksempel herpå, en krydsning mellem Granjas Bourbon og Pacamara planter. I bjergene over Caicedonia er traditionel naturlig forarbejdning meget vanskelig at kontrollere på grund af den høje luftfugtighed på over 70% i gennemsnit samt hyppige regnbyger under høsten.
-v1722976619414.jpg?900x1125)
Natural XO forarbejdning
Til forarbejdningen af denne kaffe har CGLE anvendt en meget lang fermentering, af hele kaffebær, på omkring 50 timer i åbne temperaturkontrollerede tanke. Efter fermenteringen overføres kaffebærrene til tørringssiloer, hvor en langsom og kontrolleret mekanisk tørring sættes igang, hvilket muliggør en naturlig forarbejdning, selv i dette tætte, fugtige klima. Deres omhyggelige forarbejdningsprotokoller resulterer i en kaffe, der skaber en balance mellem de primære terroir-smagsnoter og sekundære mere forarbejdningsdrevne smagsnoter.
I denne profil ses det især i en frisk og lys syre fra det højtliggende Cauca Valley terroir kombineret med afrundede noter af moden frugt og en tung og fyldig sødme, som vi forventer det i en delikat naturligt forarbejdet kaffe.
-v1722976625634.jpg?900x1358)
Café Granja La Esperanza
Herrera-familien købte Finca Potosí i 1945 og plantede flere sorter, der var usædvanlige for Colombia på det tidspunkt, herunder ‘Yellow’ og ‘Red’ Bourbon. Dette blev startskuddet til Granjas tradition for eksperimenter, hvilket førte til en vis anerkendelse fra andre producenter i Cauca-dalen. Den store søskendeflok bestående af 14 børn forestod meget af arbejdet på gården selv, men to brødre tog særligt interesse i kaffeproduktion til sig, og i slutningen af 1990'erne overtog Rigoberto og Luis familiens forretning og begyndte at arbejde mod det, som Granja er blevet til idag.
Vi har besøgt den smukke dal, der sammen danner Las Margaritas og Potosí gårdene, af flere omgange, og det naturlige XO parti fra Potosí er blevet en fast tilbagevendene del af La Cabras sortiment. Det er nu syvende gang, vi har købt dette specifikke parti, og vi glæder os til at præsentere både denne tilbagevendende favorit samt den vaskede Pink Bourbon fra Potosí for dig.
