Julian Calderon Geisha

Julian Calderón

Julian dyrker kaffe på et stykke jord uden for byen Palestina, tæt på flere af de steder, hvor vi har købt colombiansk kaffe gennem de seneste sæsoner. Sammen med sin far Julio, som vi også har købt kaffe fra denne sæson, har han opbygget en ærlig og ligefrem tilgang til kaffeproduktion. Han bruger gode sorter, dyrket i frugtbar jord og forarbejdet med fokus på at fremhæve deres naturlige karakter. Både Julio og Julian har produceret nogle af de fineste kaffer, som vi har smagt fra Huila de seneste år. Vores venner fra LaREB-kollektivet mødte Julian først, og igennem deres netværk solgte han sin anden høst. Senere blev de introduceret til hans far, og siden har de arbejdet tæt sammen, efterhånden som far og søn har kunne producere større høster fra deres unge kaffeplanter.

Huila

Julian dyrker kaffe nær byen Palestina i det sydlige Huila, en af de mest anerkendte kaffedyrkningsregioner i Colombia. Huilas vulkanske jord er rig på næringsstoffer, og området er mindre præget af det intensive landbrug, man ser længere mod nord. Sammen med den høje beliggenhed skaber det fremragende betingelser for at dyrke kaffe af høj kvalitet. Vi møder mange passionerede kaffedyrkere i området, ofte med en familiehistorie inden for kaffedyrkning, men uden flere generationers tilknytning til de store, industrialiserede gårde, som præger nogle af Colombias mere etablerede kafferegioner. Det giver plads til en tilgang, hvor der eksperimenteres med sorter, forarbejdning og nye måder at skabe lots på, der imødekommer specialkaffemarkedets skiftende behov. Et eksempel er Pink Bourbon, som menes at være en naturlig mutation, der blev opdaget i Huila. Det er en eksotisk sort med en tydelig aromatisk karakter, ofte præget af florale og tropiske noter.