Skovkaffe udgør en betydelig del af landets årlige produktion og er derfor både en vigtig produktionsform og en central del af det, der gør etiopisk kaffe så unik. Afskovning truer dog mange af kaffens traditionelle voksesteder og fører til lavere udbytter og tab af biodiversitet. Samtidig har markante prisudsving gennem det seneste årti fået mange småproducenter til at erstatte kaffe med hurtigtvoksende eukalyptus, en afgrøde, der kræver store mængder både vand og næringsstoffer.
På tværs af disse naturlige og semi-naturlige dyrkningssystemer findes et markant højere niveau af biodiversitet end i moderne kaffeproduktion mange andre steder i verden. Det skyldes dels skovsystemerne og dels den genetiske variation blandt kaffeplanterne. Der findes tusindvis af såkaldte “heirloom”-varieteter i Etiopien, som er resultatet af naturlig krydsbestøvning mellem planter med ophav i de oprindelige arabica-planter. Denne biodiversitet resulterer i mere robuste kaffeplanter, som ikke har samme behov for kunstgødning. Det betyder, at op mod 95 % af kaffeproduktionen i Etiopien reelt er økologisk, selvom mange småproducenter og møller ikke har råd til certificering og derfor ikke kan markedsføre kaffen som sådan. Fraværet af monokultur i de etiopiske kaffeområder gør desuden planterne langt mindre sårbare over for sygdomme som kaffebladrust, der har ramt andre kaffeproducerende lande hårdt. Det er derfor vigtigt at bevare disse systemer, både for kaffeindustrien og for biodiversiteten og bæredygtigheden i et bredere perspektiv.
Udsolgt
