

Brødrene Vásquez
Jorge og Angel Rojas Vásquez er opvokset i en kaffedyrkende familie i La Armenia ved Planadas i Tolima. De mistede desværre deres far, da de var små, og voksede op på plantagen omgivet af kaffetræer og en hårdtarbejdende familie. Da han blev 12 år, havde han overtaget ansvaret for plantagen, men Angel var for ung, og med årene blev de klar over, at de selv ville starte som kaffeproducenter.

La Roca Estate
I 2010 overtog Jorge plantagen La Roca Estate, en 4,5 hektar jord 1800 meter over havets overflade, hvor han og Angel dyrker kaffe af god kvalitet. Kaffeplantagen ligger i bjergene blandt naturreservater og vandfald, og på La Roca dyrker Jorge sorter som Geisha, Pink Bourbon, Pacamara, Mokka og Wush-Wush.
Jorges og Angels dedikerede arbejde har givet dem mange priser til lokale konkurrencer og også en tredjeplads til CoE i 2023, en pris, som han modtog for kaffe fra Angels jord, El Cedral.
-v1759228886085.jpg?900x1125)
Denne kaffe er fra den jord, som Angel dyrker, El Cedral. Angel og Jorge fokuserer meget på forarbejdning af kaffen og bruger de centrale faciliteter på den større plantage La Roca.
-2-v1759228889206.webp?2469x1688)
Den her Typica er forarbejdet som en honey. Kaffebønnerne bliver høstet, når de er mest modne, og bliver lagt i vand for at kunne finde eventuelle defekte bær. Efter at være blevet sorteret i vand, bliver kaffebærerne fermenteret i 24 timer i åbne kar, afskindet, for derefter at blive fermenteret igen i 60 timer i lukkede kar. Kaffebærerne bliver derefter fragtet til tørringsborde og tørret i over 10 dage under plastiktunneler for at kunne kontrollere forarbejdningen.
Dét bliver til en blød honey Typica med komplekse og aromatiske noter af modne stenfrugter, oolong te og blomsterhonning.
-1-v1759228887479.webp?2469x1688)