product background
Gå til produktoplysninger

Colombia

Angel Vásquez

Angel Vásquez

En blød og floral honey Typica med noter af stenfrugt, dyrket af Angel Vásquez i Planadas, Tolima.

Normalpris Kr. 169,00 DKK
Kr. 169,00 DKK Normalpris Udsalgspris
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk Angel har dyrket en blød honey Typica med komplekse og aromatiske noter af modne stenfrugter, oolong te og blomsterhonning.

Producent Angel Rojas Vásquez er opvokset i en kaffedyrkende familie i La Armenia ved Planadas i Tolima. Han har vundet mange priser sammen med sin bror Jorge, for eksempel lokale konkurrencer og en tredjeplads til CoE i 2023.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producer Angel Vásquez

Region Tolima

Højdemeter 1500 masl

Sort Typica

Forarbejdning Honey

Høst September 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Mere information

Se komplette oplysninger

Brødrene Vásquez

Jorge og Angel Rojas Vásquez er opvokset i en kaffedyrkende familie i La Armenia ved Planadas i Tolima. De mistede desværre deres far, da de var små, og voksede op på plantagen omgivet af kaffetræer og en hårdtarbejdende familie. Da han blev 12 år, havde han overtaget ansvaret for plantagen, men Angel var for ung, og med årene blev de klar over, at de selv ville starte som kaffeproducenter.

La Roca Estate

I 2010 overtog Jorge plantagen La Roca Estate, en 4,5 hektar jord 1800 meter over havets overflade, hvor han og Angel dyrker kaffe af god kvalitet. Kaffeplantagen ligger i bjergene blandt naturreservater og vandfald, og på La Roca dyrker Jorge sorter som Geisha, Pink Bourbon, Pacamara, Mokka og Wush-Wush.

Jorges og Angels dedikerede arbejde har givet dem mange priser til lokale konkurrencer og også en tredjeplads til CoE i 2023, en pris, som han modtog for kaffe fra Angels jord, El Cedral.

Denne kaffe er fra den jord, som Angel dyrker, El Cedral. Angel og Jorge fokuserer meget på forarbejdning af kaffen og bruger de centrale faciliteter på den større plantage La Roca.

El Cedral

Den her Typica er forarbejdet som en honey. Kaffebønnerne bliver høstet, når de er mest modne, og bliver lagt i vand for at kunne finde eventuelle defekte bær. Efter at være blevet sorteret i vand, bliver kaffebærerne fermenteret i 24 timer i åbne kar, afskindet, for derefter at blive fermenteret igen i 60 timer i lukkede kar. Kaffebærerne bliver derefter fragtet til tørringsborde og tørret i over 10 dage under plastiktunneler for at kunne kontrollere forarbejdningen.

Dét bliver til en blød honey Typica med komplekse og aromatiske noter af modne stenfrugter, oolong te og blomsterhonning.

Du kan måske også lide