product background
Gå til produktoplysninger

Kenya

Kiangoi

Kiangoi

Den her favorit fra Rungeto Koorporativet og Kiangoi har noter af sprøde ribs og floral hibiscus.
Normalpris Kr. 159,00 DKK
Kr. 159,00 DKK Normalpris Udsalgspris
incl. vat/tax
Size

Om

Smag og udtryk Et godt eksempel på en vasket kaffe fra Kenya med noter af friske og sprøde ribs og floral hibiscus.

Producent I år har vi købt kaffe fra det nordøstlige område af regionen Kirinyaga. Rungeto Koorporativet har også vaskestationer i Kii og Karimikui.

Hele bønner / Både til filter og espresso

Teknisk Information

Producent Rungeto FCS

Region Kirinyaga

Højdemeter 1800 moh

Sort SL28, SL34, Ruiru 11

Forarbejdning Vasket

Høst December 2024

Råd til brygning

Vand er et af de mest væsentlige komponenter for at opnå en fremragende oplevelse med kaffen. Vi anbefaler at bruge mineralvand med en blød Total Dissolved Solids-værdi, ideelt liggende under 150ppm. Lær mere om vand og den effekt det har på smagen af kaffen her.

Giv kaffen hviletid Når kaffen får lov at hvile efter ristningen, opblødes de harske og skarpe smage, der endda kan betegnes som 'roast' karakterer, hvilket giver plads til at finere og lysere noter kan træde tydeligere frem.

Vi anbefaler at man lader kaffen hvile mindst 10 dage efter ristedatoen, og vi oplever ofte at kaffen når sit allerhøjeste niveau, især ved kaffer med høj densitet, efter 6 uger.

Brygning Vores ligefremme tilgang til kaffe bærer vi også med os over i brygningen. Vi anbefaler vores kaffer til alle bryggemetoder, uanset om det er immersion, perkolation eller espresso. Vi tror på at man ved at riste kaffen lyst, på sådan en måde at de iboende kvaliteter i råmaterialet fremvises.

Forsendelse & Levering

· Gratis levering på alle ordrer over 400 DKK

· Levering indenfor 1-3 dage fra Denmark

· Mere information

Se komplette oplysninger

Kiangoi

I det lille område som Kiangoi-møllen betjener ved landsbyen Ngariama i regionen Kirinyaga, har bønderne traditionelt set dyrket te, og kaffeplantagerne er relativt nye. Men regionen er berømt for både te og kaffe – Kirinyaga er blevet beplantet senere end naboregionerne, og jorden er derfor ikke udsultet efter mange års konventionelt landbrug med sprøjtegifte og kemisk gødning. Vi har set de mange teplantager og kaffeplantager i det frodige, grønne land på vores mange rejser til Kenya, senest i februar.

Træerne er plantet på vulkansk jord, rig på næring, og derfor er mange af vores favoritter fra Kenya dyrket i nordøst-Kirinyaga. Rungeto Koorporativet har stationen i Kiangoi og også vaskestationer i Kii og Karimikui, som vi har købt kaffe fra før.

Vi mødtes med Rungeto Koorporativet på vores tur til Kenya i år, og vi så alle stationerne, og efter vores tur og kaffesmagningerne i Nairobi, har vi besluttet at blive ved med at købe kaffe fra Rungeto. Derfor vil vi begynde at riste mange kaffer fra Rungetos stationer de kommende måneder. Ved landsbyen Ngariama finder vi Thirikwa Koorporativet, der har Kamwangi, Kainamui og Kiamugumo, som også er steder, vi har købt kaffe fra. Kvaliteten af kaffe fra det her lille område af regionen bliver ved med at overraske os.

Meget af kaffen er plantet før fremkomsten af hybridsorter i Kenya, og dét betyder, at næsten alle kaffedyrkerne, der leverer kaffe til Kiangoi, dyrker SL28 og SL34. Kun cirka én procent dyrker bladrust-robuste sorter som Ruiru 11 eller Batian.

Den her kaffe fra Kiangoi er sprød og frisk med noter af sprøde ribs og floral hibiscus.

Rungeto FCS

Rungeto Koorporativet arbejder meget professionelt med produktionen fra sorteringen af kaffebær til forarbejdningen og fermenteringen.

Kaffebærerne bliver afskindet med en maskine, når de ankommer til vaskestationen. Forarbejdningen af kaffebær skal begynde hurtigt efter plukning, og derfor bygger koorporativerne stationer så tæt på kaffedyrkerne, som de kan. Efter at have afskindet kaffebærerne har frøene et lag klæbrigt frugtkød, og kaffen bliver fermenteret i store tanke i 12 til 24 timer for at gøre det muligt at vaske frugtkødet væk fra frøene i vaskekanaler. Derefter bliver de fermenteret igen i 10 til 12 timer, før tørringen begynder.

Den her forarbejdning er populær i Kenya og er meget brugbar, da producenterne kan fremhæve meget rene eksempler på kaffen, men også sortere kaffen – eller frasortere kaffebær med en lav densitet, da de kan være umodne.

Hvert parti kaffe, der bliver forarbejdet, bliver forarbejdet seperat, så vi kan smage hver enkelt kaffe.

Der er altid en grad af uforudsigelighed, og derfor er kaffesmagning den eneste måde, hvor vi og producenten kan finde de fineste kaffer fra høsten – specielt de senere år, hvor hybridsorter er begyndt at blive dyrket, og hvor mange møller øger kapaciteten for at få gode priser for kaffen. Derfor har vi smagt flere hundrede kaffer sammen med eksportører i år, så vi kunne købe de fineste partier kaffe fra den her høst.

Du kan måske også lide