La Choza

La Choza

La Choza er en fire hektar stor farm på en stejl bjergskråning i Buesaco, hvor Janeth del Carmen Narváez dyrker kaffe i Colombias bjergrige Nariño-region. Gennem mange år har vi lært at værdsætte kaffer fra Nariño for deres tætte sødme, intense smag og store klarhed i koppen. De høje dyrkningshøjder, over 2.000 m.o.h., kombineret med den stærke soleksponering giver langsomt modnede kaffebær med et højt sukkerindhold. Det skaber gode forudsætninger for både fermentering og ristning og resulterer i en kaffe med stor kompleksitet og intensitet.

En omhyggelig proces

Dette lot er dyrket med Pink Bourbon-sorten og forarbejdet efter den traditionelle vaskede metode. Pink Bourbon blev først kendt længere mod nord i Huila, og dette er første gang, vi har haft mulighed for at købe sorten dyrket i Nariños kuperede højland. Janeth modtog Pink Bourbon-frø gennem et Inconexus-projekt for nogle år siden, og dette er den første høst fra hendes farm, som er blevet gjort klar til eksport.

I koppen finder vi en kombination af den karakter, vi forbinder med både Pink Bourbon og Nariño: en klar, floral og tropisk smagsprofil med en præcis, tæt og saftig balance.