Profile
I hjertet af North Londons Highbury-kvarter er Profile hurtigt blevet en lokal favorit, takket være Hugos vision og engagement i at servere enestående kaffer. Drevet af en tydelig mangel på specialkaffe steder i området, åbnede Hugo Profile med et enkelt, men ambitiøst mål: at udfordre lokalområdets opfattelse af og smag for kaffe.
Hos Profile serverer de vores kaffer både som espresso og filterkaffe, og præsenterer det skiftende sæsonbetonede lineup fra La Cabra. For nylig kunne vi med stor ære anbefale Profile som det første sted i London, hvor kaffeelskere skal opleve vores kaffer.
Hos Profile er bryggeprocessen lige så omhyggelig, som den er passioneret. Når de brygger espresso og filterkaffe, kontrollerer teamet med præcision hver enkelt skud og batch, mens det særlige filtrerede RO-vand sikrer, at hver brygning og espresso konsekvent er smagfuld. Hugo nævner at, "Mens espresso skal levere både i mælk og sort, står filterkaffen alene, hvilket virkelig lader baristaens arbejde fremhæve de særlige attributter."
Denne gennemtænkte tilgang løfter ikke kun vores kaffer, men forvandler også hver servering til en lektion i den dybde og kompleksitet, der er mulig, når fremragende råmaterialer behandles med omhu. Hugo forklarer, at når de brygger batch brew, sigter de mod at være de bedste i North London: "Vi brygger med en MoccaMaster, så vi kan brygge mindre og have mere kontrol over hver batch. Vi bruger 85-100ppm RO-vand, hvilket hjælper os med at levere fremragende smagende filterkaffe."
Vores sæsonændringer i sortimentet bringer regelmæssigt nye kaffer ind ad dørene og ind på Profils menu. Chelbesa Washed var et populært valg, "den leverede kompleksitet i lag. Vidunderlige bløde gule stenfrugter som abrikoser med en delikat, men lys skalcitronsyre. Jeg synes, renheden i kaffer fra La Cabra gør det til en fornøjelse at fremhæve deres profiler," forklarer Hugo.
Under London Coffee Festival arrangerede vi, at Hugo og teamet kunne præsentere begrænsede udgivelser som Hacienda La Papaya Oak Barrel Typica og Elida Natural Geisha.
