Denne måned fokuserer vi på kaffer fra vores tætte samarbejdspartnere på Long Miles Coffee Project i Burundi.
Efter igen at have mødtes med dem i Kenya tidligere på måneden, har vi fornyet beundring for deres dedikerede arbejde, og et fornyet ønske om at dele denne passion og dedikation med jer, vores abonnenter. The Long Miles Project blev startet af Ben og Kristy Carlson og de påbegyndte arbejdet i 2013 med håbet om at øge kvaliteten og skabe stabilitet for tusindevis af bønder i regionen Kayanza i Burundi.
Siden da har de også påbegyndt arbejde i Kenya nær Mount Elgon og i Ugandas øde bjergregion, Rwenzori.
For nu vil vi fokusere på kaffer fra deres oprindelige projekt i Burundi, og særligt på kaffer fra Gitwe hill, hvorfra vi tidligere har købt flere partier kaffe. Som abonnenter der har været med os i flere år nok vil huske, er produktion og eksport af kaffer fra Burundi udfordrende, men de seneste år er kaffeproduktionen blevet ekstra kompliceret. På grund af den cykliske høst her, er årets høst stor, og volumen er stor ift. sidste års høst men stadig ikke helt så god som rekordhøsten i 2022. Kvaliteten er forblevet på et fantastisk niveau, takket være Long Miles arbejde på stationerne.
Denne måned sætter vi fokus på Long Miles projektets arbejde i Burundi, med to kaffer fra deres to stationer på Bumba og Gitwe.
Bumba Hill
Det er kun 2. gang vi køber kaffe fra Bumba Hill. Kaffen fra Bumba er forarbejdet på vores partneres seneste station ved Ninga. Med den nye station har Long Miles fået en fast tilstedeværelse i området, hvilket giver muliged for nye opdagelser af kvalitetskaffe i regionen. Bumba er et eksempel på, hvor øde regionen Ninga er. Der er ikke elektricitet, eller adgang til rindende vand. Kaffe er den vigtigste indkomstkilde her og gror side om side med et udvalg af afgrøder, der brødføder den lokale befolkning.
Denne øde natur betyder, at Long Miles’ økosystem af hjælp ikke var let for kaffebønderne at tilgå. Med den nye station i Ninga kan kaffedyrkerne nu få hjælp fra Long Miles program ‘Coffee Scout’, som yder agronomisk hjælp og arbejder for transparente priser for de bær, kaffebønderne leverer.
Kaffen afskalles, hvorefter en anaerob præfermentering i 48 timer i forseglede plastiktanke går igang. Herefter gennemgår kaffen Long Miles’ traditionelle protokol for vasket forarbejdning. Den anaerobe præfermentering giver kaffen en karakter af friske hindbær og sirup og ender på en delikat note af sort te.
Gitwe Hill
Denne vaskede kaffe består af råmateriale plukket på Gitwe bakkerne. Vi har købt kaffer fra Gitwe igen og igen, og Gitwe producerer konsekvent kvalitetskaffe, noget man til dels kan takke den næringsrige jord for, og de højder planterne gror ved. Faktisk, blev denne bakke udpeget til at være Long Miles’ model-gård, hvor de producerer egne kaffer med nye agronomiske teknikker som eksempler for kaffebønderne i området. Kaffebønderne fra Gitwe leverer kaffebær til stationen Heza, der også ejes af Long Miles. Heza er placeret i 1960 m.o.h. Derfor begynder høsten cirka 2 uger senere end ved stationen Bukeye, der er placeret lavere. Den høje placering giver en imponerende udsigt ud over regnskoven Kibira nær grænsen til Rwanda. Denne udsigt skænkede også stationen sit navn. Heza betyder ‘et smukt sted’ på kirundi. Heza blev bygget i januar 2014 og modtager kaffebær fra næsten 2.000 individuelle kaffebønder. Heza hjælper også lokale bønder ved at levere træer fra en planteskole med over 15.000 stiklinger.
Heza bruger en dobbelt fermenteringsproces, hvor kaffebærrene først afskalles og fermenteres uden vand i cirka 12 timer, før vand bliver tilføjet og kaffen udblødes i yderligere 12 timer. Efter denne forarbejdning, bliver kaffebærerne fragtet ad vaskekanaler for at vaske frugtkødet af kaffebønnerne. Denne forarbejdning indebærer, at arbejderne på stationen stamper kaffen i tanke, før kaffen bliver renset i rent vand. Derefter bliver kaffen tørret langsomt på hævede tørreborde i 20 til 30 dage, alt efter vejret.
Den nænsomme forarbejdning og de fantastiske betingelser på Gitwe giver os én af vores favoritkaffer år efter år, med noter af friske og modne ribs fuldendt af klare urtede noter af rooibos te.
