Peru har en rig og lang historie inden for kaffedyrkning.

Kaffe er blevet dyrket her siden 1700-tallet, men eksporten var næsten ikke-eksisterende indtil slutningen af 1800-tallet. Det meste kaffe blev dyrket i lave højder langs kysten og drukket lokalt. Britiske kolonialister havde betydelig indflydelse og økonomiske interesser i Peru, og da Peru misligholdt et lån fra den britiske krone, blev den peruvianske regering tvunget til at overdrage 2 millioner hektar jord som tilbagebetaling. Briterne påbegyndte en velkendt kolonial proces og gjorde det peruvianske højland til handelsvare ved at plante kaffe i stor skala for at imødekomme Europas voksende appetit. Andre europæiske magter fulgte efter, og ved Første Verdenskrigs udbrud var Peru en stormagt inden for kaffedyrkning.

Da kolonimagterne trak sig ud af Latinamerika i midten af det 20. århundrede, fulgte en proces med jordfordeling. I Peru blev mange store udenlandsk ejede plantager overtaget af de oprindelige folk, der engang havde dyrket jorden, og med stort potentiale og erfaring kunne de producere store mængder kaffe.

Den vigende koloniale indflydelse efterlod imidlertid en fragmentering og manglende struktur, der betød meget lidt viden om at forarbejde kaffe til eksport og næsten ingen markedsadgang. Under disse forhold var det næsten umuligt at drive forretning inden for kaffe. Mange plantager forfaldt, gav lavt udbytte og blev forladt.

Skiftende regeringer forsøgte at motivere de mindre producenter til at danne landbrugskooperativer, en kultur der stadig findes i dag. Denne organisering førte til en centralisering af ressourcer inden for forarbejdning, møllerier, transport og afsætning for afsides liggende lokalsamfund. Statens tilbagetrækning fra investeringer i kaffeprogrammer påvirkede landbefolkningen negativt gennem 1990'erne, og sammen med konflikten med Sendero Luminoso førte det til endnu hårdere vilkår for kaffeproducenter i hele Peru.

Til sidst nåede kaffebladrust-epidemien, der havde bredt sig gennem Latinamerika, til Peru i 2010'erne og ødelagde kaffehøsten her. Kaffedyrkningen her er afsides, landlig og spredt af natur, og det har altid medført manglende adgang til basale ressourcer, særligt landbrugsinput og agronomisk rådgivning. Det betød, at landbefolkningen havde meget lidt hjælp, da rusten ramte. Konsekvensen var katastrofal.

Gennem alt dette er Perus mindre producenter forblevet engagerede, opfindsomme og urokkelige. Der er stort potentiale i disse dygtige producenter med flere generationers erfaring, der dyrker frugtbare, højtliggende jorde og hovedsageligt anvender agroforestry-metoder med minimalt brug af kemikalier. De strukturer, der gennem det seneste årti eller deromkring er blevet etableret af lokalt drevne kooperativer, landbrugs-NGO'er og den peruvianske regering, har skabt store fremskridt på tværs af landet. Peru er nu konsekvent blandt de 10 største kaffeeksportører i verden og har overhalet Mexico som den største eksportør af certificeret økologisk kaffe og fair trade-kaffe.

Kulturen for kooperativ organisering er stadig stærk her, og meget af vores arbejde i Peru foregår gennem kooperativstrukturen, både større lots og mindre mikrolots fra enkelte producenter. Peru har gennem det seneste årti udviklet sig til et af specialitetskaffens mest interessante oprindelseslande og leverer fremragende kaffer i et bredt udvalg af profiler fra små plantager over hele landet. Da markedet her ikke er så udviklet som i andre sydamerikanske lande, er stærke lokale relationer afgørende. Vi mener at have opbygget flere af dem gennem de seneste år og glæder os til at dele vores første to peruvianske kaffer i abonnementet med jer denne måned.

Rutas del Inca

Højt oppe i bjergene i Cajamarca har medlemmerne af kooperativet Rutas del Inca stille og roligt arbejdet på en genopbygning. Kooperativet blev grundlagt i 2013 af 33 kaffeproducerende familier og voksede langsomt og organisk, men ramte en krise under pandemien. Der var anklager om alvorlig korruption mod den tidligere ledelse, hvilket efterlod organisationen i vanskeligheder allerede inden det forsyningskædekaos, der opstod i løbet af 2020. Eksporten skrumpede, og medlemmer begyndte at forlade kooperativet på grund af forsinkede betalinger. Flere mangeårige medlemmer slog sig sammen om en plan for at redde kooperativet og sikrede finansiering fra en hollandsk NGO til støtte for økologisk certificering, EUDR-overholdelse og et agroforestry-projekt.

Til høsten i 2025 rundede medlemstallet 300 familier, hvoraf mange er blevet hjulpet gennem certificering og med frøplanter af nye sorter. Det har løftet kvaliteten i hele projektet og ført mere værdi tilbage til medlemsfamilierne.

Querocoto-projektet

Dette lot er en del af agroforestry-projektet. Denne del af Cajamarca byder på særligt store højder. Mange medlemmer af kooperativet Rutas del Inca dyrker over 2.000 m.o.h., flere helt op til 2.400 m.o.h. Mange af de højest beliggende plantager er blevet organiseret i mindre grupper, forsynet med en træbestand af højeste kvalitet og støttet i at vedligeholde agroforestry-systemer med en blanding af oprindelige sekundære afgrøder og skyggetræer. Dette lot består af arbejdet fra flere af agroforestry-projektets producenter omkring byen Querocoto, højt oppe på Andesbjergenes rygrad mellem Cajamarca og Jaén. Hver enkelt producent støttes også i sin forarbejdning efter høst, i dette tilfælde en omhyggelig vasket proces. Agroforestry-producenterne dyrker Caturra og Catuai, men har fået leveret frøplanter af Bourbon og Geisha.

Dette lot er lyst og sødt, med noter af abrikos og appelsin og en dyb sødme af rosin.

Aromas del Valle

Kooperativet Aromas del Valle blev grundlagt i 2015 og består af næsten 600 producenter i Cajamarca-regionen i Peru, primært omkring Jaén, San Ignacio og Cutervo. De producerer flere store fælleslots, men fremmer også udviklingen af kaffer af højeste kvalitet fra enkelte medlemmer gennem social, økonomisk og miljømæssig støtte. Gennem et omfattende program inden for moderne landbrugsteknikker får medlemmerne støtte til forarbejdning, valg af sorter og daglig drift, alt sammen led der løfter kvaliteten.

En ung organisation

Gennemsnitsalderen for både ledelse og medlemmer i kooperativet ligger i 30’erne. Det giver plads til fleksibilitet, energi og nye perspektiver. De har arbejdet målrettet på at udvikle en fuldt integreret model for støtte til producenterne med fokus på kvalitet og miljø. Aromas del Valle har forsynet medlemmerne med over 150.000 frøplanter, ikke af kaffe, men af oprindelige skygge- og frugttræer. De yder også støtte til økologisk certificering, agroforestry samt hjælp til at skaffe og anvende økologiske dyrkningsmidler. På kvalitetssiden leverer de desuden frøplanter af eksotiske sorter og støtter producenterne med forbedringer såsom renoverede fermenteringstanke.

José Guevara

José Guevara er et eksempel på en enkelt producent i Aromas del Valle, som er blevet støttet i at producere kaffer af meget høj kvalitet gennem kooperativets mikrolot-program. Jose arbejder i kommunen Callayuc, en kort køretur fra byen Querocoto. Her driver han en 4 hektar stor plantage, som han har døbt La Lúcuma, beliggende 2.000 m.o.h. Han dyrker Typica, Yellow Caturra og Bourbon. Kombineret med den høje beliggenhed og det kølige klima fører det til kaffer, der er tætte, søde og aromatiske. Som mange af Aromas del Valles producenter er Jose dedikeret til bæredygtighed, og han driver sit landbrug i et komplekst agroforestry-system med oprindelige frugt- og skyggetræer.

Dette er hans vaskede Typica, floral, tæt og kompleks, med noter af aromatiske citrusfrugter og tæt brombærsyltetøj.

Peru har på kort tid udviklet sig til en af de mest spændende regioner i kaffeverdenen.

Vi glæder os til at føje Peru til vores sortiment og fortsætte vores arbejde her i fremtiden ved at indgå tætte partnerskaber med dem, der har drevet denne markante kvalitetsudvikling fremad. Flere peruvianske lanceringer følger i denne måned i vores Highlight- og Rare-kategorier, herunder 2025 Peru Cup of Excellence #1 lot, La Catarata.