Teknologien bag
Det eneste du skal er at tilsætte filtreret vand for at nyde en af sæsonens udvalgte kaffer.
Kaffeposerne fra Steeped er en enkel og elegant måde at præsentere de kaffer, vi har fundet mest interessante gennem sæsonen. De er enkle at brygge samtidig med at både kvalitet og kaffens karakter skinner klart igennem.
Kaffen er forseglet i en nitrogen-flushed indpakning, som bevarer kaffens klare aromatiske karakter og holder den frisk, som var kaffen helt friskkværnet, selv et år efter ristedatoen.
Hacienda San Isidro
Hacienda San Isidro ligger i en højde på 1950 moh i byen Dota, i den bjergrige region Tarrazu. Farmen og forarbejdningsstationen har været et sandt familieforetagende de sidste 8 år, drevet af far og søn Johel og Matias, sammen med resten af familien Monge.
Tarrazu, Costa Rica
Det har altid været deres mål at fremstille højkvalitets specialkaffe og de har konsekvent placeret sig iblandt de 30 bedste i de 7 seneste costaricanske Cup of Excellence konkurrencer.
Dette er ingen nem bedrift, når man står over for alle udfordringerne ved skiftende forhold. De flotte placeringer er et vidnesbyrd om deres fremragende arbejde i marken, med en 1. plads i 2017, 2. plads i 2018, 1. plads i 2019, 2. plads i 2020, 9. plads i 2021, 2. plads i 2022 og igen en sejr i år.
Johel og Matias er anden og tredje generation af kaffedyrkere i familien, men de første til at producere eksportklar partier. De byggede deres mikro-mølle for 8 år siden, forholdsvist sent i Costa Ricas mikro-mølle revolution, men med en stor del erfaring fra deres mangeårige arbejde i det lokale kooperativ Grupo Los Grandes de Copey. Fra jordanalyse til sortsudvælgelse og omhyggelighed under høsten og forarbejdningen - hvert trin i processen udføres med disse mange års læring og erfaring. Denne anaerobe Typica er ingen undtagelse, partiet er med klare noter af papaya og friske florale aromaer, på en fyldig base af melasse.
