formel B

Das Restaurant formel B ist bekannt für seine kulinarische Kunstfertigkeit. Seit die Köche Kristian Arpe-Møller und Rune Amgild Jochumsen es 2003 übernommen haben, wird das Restaurant für seinen Ansatz zur Küche gefeiert.

Sie erhielten innerhalb ihres ersten Jahres einen Michelin-Stern und haben diesen nun seit zwei Jahrzehnten gehalten, was ihre Leistungen als Zeugnis für ihre Hingabe und Fähigkeiten darstellt.

formel B ist darauf ausgerichtet, eine einladende Atmosphäre zu schaffen, bei der jede Mahlzeit eine Geschmacksreise darstellt. Mit einem Schwerpunkt auf Einfachheit und Ehrlichkeit beim Essen sorgt das Restaurant dafür, dass sich jeder Gast wohl und wie zu Hause fühlt.

La Cabra begann 2022 mit der Zusammenarbeit mit formel B. Zu Beginn konzentrierten wir uns auf einfache Verbesserungen der Brühausrüstung, wobei der Schwerpunkt auf der Installation eines Conserv 75e Wasserfiltersystems von Pentair lag. Dieses Upgrade stellte sicher, dass die Kaffees dieselbe Geschmacksqualität wie alle Speisen und Getränke bei formel B beibehalten.

Mit unserem akribischen Ansatz bei der Beschaffung und Röstung von Kaffee teilen wir die Leidenschaft von formel B für Exzellenz und Einfachheit.

Im formel B wird das Ende einer Mahlzeit nicht nur durch ein Dessert, sondern auch durch ein charakteristisches Kaffeeerlebnis gekennzeichnet. Zu ihren aktuellen Angeboten gehört Central Mattos aus Brasilien, serviert als Espresso, und Roricho aus Äthiopien, serviert als Filterkaffee.

Das Team von formel B ist der Ansicht, dass das Kaffeeservice „einen ruhigen Abschluss der Mahlzeit bietet, der es den Gästen ermöglicht, sich zu entspannen und die Eindrücke vom Abendessen auf sich wirken zu lassen.“

Der Brühprozess bei formel B ist akribisch. Mit einem kleinen Moccamaster für Filterkaffee und einer Rocket Espresso Boxer A2 für Espresso stellt das Team sicher, dass jede Tasse perfekt ist. Kürzlich haben sie von dem Conserv 75e auf ein größeres MRS 600 Umkehrosmose-System von Pentair umgerüstet, was die Wasserqualität und -konsistenz weiter verbessert.

Zusätzlich wurde die Zubereitung von Espresso mit der Einführung eines Puqpress für gleichmäßiges Tampen optimiert, was jedes Mal eine optimale Extraktion gewährleistet.

Kaffeebrühen

Die Zusammenarbeit zwischen La Cabra und formel B ist ein Beleg dafür, wie eine gemeinsame Leidenschaft für Qualität und Einfachheit sowohl kulinarische als auch Kaffeeerlebnisse bereichern kann.

formel B merkte an, dass ihre 'Wahrnehmung von Kaffee sich erheblich verändert hat, nachdem die neue Welle kleinerer Kaffeelieferanten mit derselben Leidenschaft wie wir in der Küche tief eingetaucht ist, von der Beschaffung der richtigen Zutaten in der richtigen Saison bis hin zur möglichst zarten Zubereitung, mit Respekt vor ihrem feinen Geschmack und ihrer Einfachheit.'

formel B wendet diese Prinzipien auf den von ihnen servierten Kaffee an, mit Unterstützung von La Cabra, wobei sie ein leichteres, eleganteres und fruchtigeres Profil gegenüber den traditionellen Noten von Tabak, Schokolade und Karamell bevorzugen. Dieser Ansatz harmoniert wunderbar mit der kulinarischen Philosophie von formel B und stellt sicher, dass jedes Element auf dem Tisch – vom Gericht bis zur Tasse – einander perfekt ergänzt.

Gemeinsam entwickelt sich unsere Zusammenarbeit weiter, angetrieben von unserem gemeinsamen Engagement, ein außergewöhnliches Ess- und Kaffeeerlebnis zu bieten, das Einfachheit und die inhärente Schönheit unserer Zutaten feiert.

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