Gem
Gem, ein herausragendes Ziel im New Yorker Stadtteil Lower East Side, öffnete 2017 seine Türen in der Broome Street. Ursprünglich als ambitioniertes Fine-Dining-Projekt gestartet, wurde es schnell für seine Liebe zum Detail bekannt, wobei Kaffee von Anfang an eine kleine, aber bedeutende Rolle spielte. Im Laufe der Jahre hat sich Gem kontinuierlich weiterentwickelt, sich an die sich verändernde Landschaft der Stadt angepasst und dabei stets den Fokus auf Qualität und die Verbindung zur Nachbarschaft beibehalten.
Nach der Bewältigung der Herausforderungen durch COVID-19 hat sich Gem neu erfunden und wurde zu Gem Wine – ein zugänglicheres Konzept, das die Wurzeln der gehobenen Gastronomie bewahrt, aber in einer entspannten, gemeinschaftsorientierten Form. Dieser Übergang markierte den Beginn der Zusammenarbeit zwischen Gem und unserem Unternehmen, bei der Spezialitätenkaffee und Brot in das Erlebnis integriert wurden. Die Partnerschaft spiegelt Gems Engagement wider, erstklassige Produkte zu beziehen und sicherzustellen, dass jedes Detail – von Wein bis Espresso – mit Sorgfalt und Expertise behandelt wird.
Jetzt in der Forsyth Street, nur um die Ecke vom ursprünglichen Standort, wächst und entwickelt sich Gem weiterhin. Ihr Ethos der ständigen Weiterentwicklung zeigt sich in allem, was sie tun – von kommenden Projekten, wie einem neuen Fine-Dining-Konzept, bis hin zu Flynn’s persönlichem handwerklichem Können, das in der Holzarbeit und dem Design des Restaurants sichtbar wird. Zudem wurde kürzlich ein Home-Store und Café in der 181 Mott Street eröffnet.
Die Gemeinschaft spielt eine zentrale Rolle in Gems Identität. Seit Gem Wine sich nach der Pandemie in der Lower East Side etabliert hat, wurden enge Verbindungen zu Nachbarn und lokalen Unternehmen geknüpft. Ob beim Besuch unseres Standorts im East Village oder durch die Zusammenarbeit mit nahegelegenen Geschäften – der Geist der Zusammenarbeit ist tief in den täglichen Abläufen von Gem verankert.
Im Einklang mit diesem kollaborativen Geist spiegelt Gems Kaffeeprogramm, in Partnerschaft mit unserem Unternehmen, ihren Ansatz bei Wein wider – einfach, hochwertig und sorgfältig ausgewählt. Der Fokus liegt auf Espresso, der mit höchster Präzision und La Marzocco-Geräten zubereitet wird: 17,5 g Kaffee, eine Extraktionszeit von 30 Sekunden, die 36-37 g Espresso ergibt. Unsere brasilianischen Lots erfreuen sich dabei besonderer Beliebtheit und bieten den Gästen ein sanftes und ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Unsere Brotauswahl ergänzt das Menü von Gem Wine auf wunderschöne Weise. In einer kreativen Wendung wird übrig gebliebenes Brot fermentiert und reduziert, um eine Butter im Marmite-Stil herzustellen, die zusammen mit frischen Laiben serviert wird – ein Spiegelbild von Gems einfallsreicher und nachhaltiger kulinarischer Herangehensweise.
Während sich Gem weiterhin entwickelt, unterstreicht diese Partnerschaft ein gemeinsames Engagement für Qualität, Gemeinschaft und Kreativität und bietet den Einheimischen ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl raffiniert als auch einladend ist.
