Beneficio San Vicente

Die Qualität in Honduras beeindruckt uns immer wieder, auch dank der Arbeit von Visionären wie Benjamín Paz und seinem Unternehmen Beneficio San Vicente, die den Produzenten helfen, die Qualität ihrer Kaffees zu erkennen, und sie mit gleichgesinnten Röstern zusammenbringen. San Vicente wurde von Benjamín Paz' Vater gegründet, zunächst als Vertreter einer kleinen Anzahl von Erzeugern in seinem Dorf, von wo aus es langsam expandierte.

Benjamín konnte das Unternehmen in den Anfangsjahren der Spezialitätenbewegung auf die nächste Stufe bringen, indem er den Erfolg von Santa Barbara bei den ersten Wettbewerben im honduranischen Cup of Excellence nutzte, um Verbindungen zu einigen frühen Akteuren auf dem Spezialitätenröstermarkt zu knüpfen. San Vicente hat jetzt seinen Sitz in der Stadt Peña Blanca, wo sie auch einen kleinen Spezialitätenkaffee-Shop betreiben und das Image von Kaffee als Premiumprodukt in der Region festigen.

Santa Barbara

Die Region Santa Barbara stellt diejenigen, die hochwertigen Kaffee anbauen wollen, vor einige Herausforderungen. Sie erstreckt sich von der Grenze zu Guatemala bis ins zentrale Hochland und beherbergt einige der höchsten Lagen des Landes. Die Hänge des Santa Barbara Mountain erstrecken sich steil vom Ufer des Lago de Yojoa und bieten von vielen der von uns besuchten Farmen einen atemberaubenden Blick hinunter auf den See. Die kühlen Bedingungen hier bedeuten auch, dass die Ernte etwa 2 Monate später als im Rest des Landes stattfindet und sich bis weit in den Sommer hineinziehen kann.

Und schließlich ist es in den letzten Jahren eine große Herausforderung gewesen, qualifizierte Arbeitskräfte zu finden. Seit 2020 haben fast 15 % der Bevölkerung die Region verlassen, was auf eine Vielzahl von Faktoren zurückzuführen ist. Korruption und fehlende Investitionen haben zu einem Mangel an Möglichkeiten in der Region geführt, während ein schwerer Hurrikan im November 2020 die Entwicklung noch verschärfte und viele dazu zwang, sich kriminellen Gangs anzuschließen oder die Region auf der Suche nach besseren Möglichkeiten zu verlassen.

Das Projekt San Vicente wird weiterhin mehr dieser engagierten Produzenten mit Röstern zusammenbringen, die bereit sind, langfristige Beziehungen zu Spitzenpreisen einzugehen, und ihnen so eine stabilere Zukunft für die Landwirtschaft in der Region ermöglichen.

Die Sagastume Family

Die Sagastume Family ist schon seit über einem Jahrhundert im Kaffeeanbau in Santa Barbara tätig, lange bevor das Potenzial der Region erkannt wurde. Pedro Sagastumes Vater bekam 1908 in der Nähe des Dorfes El Zapote fast 80 Hektar von staatlichem Land zugeteilt. Dieses Land musste nach dem Tod seines Vaters zwischen Pedro und seinen 9 Geschwistern aufgeteilt werden, aber durch Pedros harte Arbeit im Laufe der Jahre hat er sein Land vergrößert und sich durch unermüdliche Forschung und kluge Investitionen seinen Platz auf dem Spezialitätenkaffeemarkt gesichert. Pedro ist das Familienoberhaupt, und mit zunehmendem Alter hat er begonnen, das Land der Familie unter seinen Söhnen Jelzin, Jerin und Heyvis aufzuteilen. Die Kaffeeproduktion ist immer noch eine Familienangelegenheit; die gesamte gepflückte Kirsche wird immer noch in der Nassmühle neben dem Haus der Familie verarbeitet.

Jeden Frühling besuchen wir die Sagastumes, besichtigen ihre Felder und beobachten ihre Arbeit bei der Produktion, die zu den am besten organisierten und professionellsten gehört, die wir jedes Jahr in Santa Barbara sehen. Die Sagastumes produzieren auch einen kleinen Teil ihres Honigs, ein kleines Nebenprojekt, das durch die gesunde Bienenpopulation auf den Höfen ermöglicht wird und ein Beweis für ihre sorgfältige Landwirtschaft ist, bei der keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet werden.

Dieser Parainema wurde auf einer der von Jelzin bewirtschafteten Parzellen angebaut und im April 2025 geerntet.

Parainema ist eine einheimische honduranische Sorte, die als Reaktion auf einen Nematodenausbruch Mitte der 80er Jahre entstand. Das honduranische Kaffeeinstitut hat Parainema sorgfältig aus Hybridsorten ausgewählt und dabei auf Nematodenresistenz geachtet, ohne die positiven Eigenschaften im Geschmack zu beeinträchtigen. Diese Sorte wurde nach der Washed-Methode produziert: Sie wurde entpulpt, 20 Stunden lang fermentiert und dann sorgfältig gewaschen, bevor sie 14 Tage lang auf Hochbeeten unter Solartrocknungstunneln aus Kunststoff getrocknet wurde. Dies führt zu einem frischen und hellen Profil mit aromatischen Zitrusfrüchten und frischen roten Johannisbeeren, die durch eine intensive Karamellsüße ausgeglichen werden. 

Washed Parainema

Dieser SL28 wurde in Los Quetzales angebaut, einer der von Pedro verwalteten Parzellen, die im April 2025 geerntet wurden.

Los Quetzales ist eine der neuesten und höchstgelegenen Parzellen, das Juwel in der Krone der Sagastumes. Die Familie erwarb diese 18 Hektar am Rande des Nationalparks im Jahr 2012 und pflanzte hauptsächlich Pacas und Parainema an, fügte aber SL28, Pacamara, Typica und Geisha hinzu, nachdem sie das unglaubliche Qualitätspotenzial der hier angebauten Kirschen erkannt hatte. Diese Sorte SL28 wurde im Washed-Verfahren produziert: Sie wurde entrappt, 20 Stunden lang fermentiert und dann sorgfältig gewaschen, bevor sie 14 Tage lang auf Hochbeeten unter Solartrocknungstunneln aus Kunststoff getrocknet wurde. Der intensive und kräftige Beerencharakter der Sorte SL28 kommt hier deutlich zum Vorschein, mit intensiven Brombeer- und Karamellnoten. 

Washed SL28

Wir freuen uns, dass Honduras ein größerer Teil unserer Arbeit wird und wir unsere Partnerschaften mit den Sagastumes sowie Erin Moreno und Fredy Sabillon fortsetzen können. Unser lokaler Partner Benjamín Paz hat uns in den letzten Jahren mit mehreren kleinen Produzenten in der Region Santa Barbara zusammengebracht, und es war ein Privileg, sie jedes Jahr auf ihren Farmen zu treffen.

Wir glauben, dass wir in dieser kleinen Gruppe unseren Schwerpunkt gefunden haben, und freuen uns schon auf unsere nächste Reise im Frühjahr.