Peru hat eine lange und reiche Geschichte im Kaffeeanbau.

Hier wird seit dem 18. Jahrhundert Kaffee angebaut, doch die Exporte waren bis Ende des 19. Jahrhunderts nahezu nicht existent. Der meiste Kaffee wurde in niedrigen Höhen an der Küste angebaut und lokal konsumiert. Britische Kolonialisten hatten großen Einfluss und wirtschaftliche Interessen in Peru, und als Peru ein Darlehen der britischen Krone nicht zurückzahlen konnte, wurde die peruanische Regierung gezwungen, 2 Millionen Hektar Land als Entschädigung zu übergeben. Die Briten begannen einen vertrauten kolonialen Prozess und machten das peruanische Hochland zu einer Handelsware, indem sie hier in großem Stil Kaffee anbauten, um den wachsenden Appetit Europas zu stillen. Andere europäische Mächte folgten, und mit Ausbruch des Ersten Weltkriegs war Peru eine Großmacht im Kaffeeanbau.

Als sich die Kolonialmächte Mitte des 20. Jahrhunderts aus Lateinamerika zurückzogen, folgte ein Prozess der Landumverteilung. In Peru wurden viele große ausländische Plantagen von den indigenen Völkern übernommen, die einst das Land bearbeitet hatten, und mit großem Potenzial und Erfahrung konnten sie große Mengen Kaffee produzieren.

Allerdings hinterließ der sich zurückziehende Kolonialeinfluss eine Fragmentierung und mangelnde Struktur. Dies führte zu sehr wenig Know-how in der Verarbeitung von Kaffee für den Export und kaum Marktzugang. Unter diesen Bedingungen war es kaum möglich, ein Geschäft mit Kaffee zu betreiben. Viele Plantagen verfielen, brachten geringe Erträge und wurden aufgegeben.

Aufeinanderfolgende Regierungen versuchten, die kleinen Produzenten Perus zur Bildung landwirtschaftlicher Kooperativen zu bewegen, eine Kultur, die bis heute fortbesteht. Diese Organisation führte zu einer Zentralisierung von Ressourcen in den Bereichen Verarbeitung, Mühlen, Transport und Vermarktung für entlegene ländliche Gemeinschaften. Der staatliche Rückzug aus Investitionen in Kaffeeprogramme wirkte sich in den 1990er Jahren negativ auf die ländliche Bevölkerung aus, und zusammen mit dem Konflikt mit Sendero Luminoso führte dies zu noch härteren Bedingungen für Kaffeeproduzenten in ganz Peru.

Schließlich erreichte die Kaffeerost-Epidemie, die zuvor Lateinamerika erfasst hatte, in den 2010er Jahren Peru und dezimierte die Kaffeeernte. Die abgelegene, ländliche und verstreute Natur des Kaffeeanbaus hier hat schon immer zu einem Mangel an Zugang zu grundlegenden Ressourcen geführt, insbesondere zu landwirtschaftlichen Betriebsmitteln und agronomischer Beratung. Dies bedeutete, dass die ländliche Bevölkerung kaum Hilfe hatte, als der Rost zuschlug. Die Auswirkungen waren katastrophal.

Trotz alledem sind die kleinen Produzenten Perus engagiert, einfallsreich und unbeirrt geblieben. In diesen geschickten Produzenten mit Generationen an Erfahrung steckt großes Potenzial. Sie bewirtschaften fruchtbare, hochgelegene Böden und nutzen vorwiegend Agroforstmethoden mit minimalem Einsatz von Chemikalien. Die Strukturen, die in den letzten rund zehn Jahren von lokal geführten Kooperativen, landwirtschaftlichen NGOs und der peruanischen Regierung aufgebaut wurden, haben im ganzen Land große Fortschritte bewirkt. Peru gehört heute konstant zu den 10 größten Kaffeeexporteuren der Welt und hat Mexiko als größten Exporteur zertifizierter Bio- und Fair-Trade-Kaffees abgelöst.

Die Kultur der kooperativen Organisation ist hier nach wie vor stark, und ein Großteil unserer Arbeit in Peru läuft über die Kooperativstruktur, sowohl bei größeren Lots als auch bei kleineren Mikro-Lots einzelner Produzenten. Peru hat sich in den letzten zehn Jahren zu einem der spannendsten Herkunftsländer im Spezialitätenkaffee entwickelt und liefert hervorragende Kaffees mit einer breiten Palette an Profilen von kleinen Plantagen im ganzen Land. Da der Markt hier nicht so entwickelt ist wie in anderen südamerikanischen Ländern, sind starke lokale Beziehungen entscheidend. Wir glauben, in den letzten Jahren mehrere davon aufgebaut zu haben, und freuen uns, diesen Monat unsere ersten beiden peruanischen Kaffees im Abonnement mit euch zu teilen.

Rutas del Inca

Hoch in den Bergen von Cajamarca haben die Mitglieder der Kooperative Rutas del Inca in aller Ruhe einen Wiederaufbau betrieben. Die Kooperative wurde 2013 von 33 kaffeproduzierenden Familien gegründet und wuchs langsam und organisch, geriet jedoch während der Pandemie in eine Krise. Es gab Vorwürfe schwerer Korruption gegen die vorherige Leitung, was die Organisation bereits vor dem Lieferkettenchaos, das 2020 entstand, in Schwierigkeiten brachte. Die Exporte schrumpften, und Mitglieder begannen wegen verspäteter Zahlungen auszutreten. Mehrere langjährige Mitglieder schlossen sich mit einem Plan zur Rettung der Kooperative zusammen und sicherten sich Mittel von einer niederländischen NGO zur Unterstützung der Bio-Zertifizierung, EUDR-Konformität und eines Agroforstprojekts.

Zur Ernte 2025 überschritt die Mitgliederzahl der Kooperative 300 Familien, von denen viele durch Zertifizierung und mit Setzlingen neuer Sorten unterstützt wurden. Dies hat die Qualität im gesamten Projekt erhöht und mehr Wert an die Mitgliedsfamilien zurückgeführt.

Das Querocoto-Projekt

Dieses Lot ist Teil des Agroforstprojekts. Dieser Teil von Cajamarca ist von besonders großen Höhen geprägt. Viele Mitglieder der Kooperative Rutas del Inca bewirtschaften ihre Felder in Höhen über 2.000 m ü. M., einige bis zu 2.400 m ü. M. Viele der höchstgelegenen Plantagen wurden in kleinere Gruppen organisiert, mit Pflanzenbestand höchster Qualität versorgt und bei der Pflege von Agroforstsystemen mit einer Mischung aus heimischen Nebenkulturen und Schattenbäumen unterstützt. Dieses Lot setzt sich aus der Arbeit mehrerer Produzenten des Agroforstprojekts zusammen, rund um die Stadt Querocoto, hoch im Andenkamm zwischen Cajamarca und Jaén. Jeder einzelne Produzent wird auch bei der Verarbeitung nach der Ernte unterstützt, in diesem Fall eine sorgfältige Aufbereitung im Washed-Verfahren. Die Agroforst-Produzenten bauen Caturra und Catuai an, haben jedoch Setzlinge von Bourbon und Geisha erhalten.

Dieses Lot ist hell und süß, mit Noten von Aprikose und Orange und einer tiefen Rosinensüße.

Aromas del Valle

Die 2015 gegründete Kooperative Aromas del Valle besteht aus rund 600 Produzenten in der peruanischen Region Cajamarca, hauptsächlich rund um Jaén, San Ignacio und Cutervo. Sie produzieren mehrere große Gemeinschaftslots, fördern jedoch auch gezielt die Entwicklung hochwertiger Kaffees einzelner Mitglieder durch soziale, wirtschaftliche und ökologische Unterstützung. Durch ein umfassendes Programm moderner Anbautechniken erhalten die Mitglieder Unterstützung bei der Verarbeitung, der Sortenwahl und der täglichen Betriebsführung, alles wichtige Faktoren für eine höhere Kaffeequalität.

Eine junge Organisation

Das Durchschnittsalter von Leitung und Mitgliedern der Kooperative liegt in den 30ern. Das schafft Raum für Beweglichkeit, Energie und neue Perspektiven. Sie haben hart an einem vollständig integrierten Modell zur Unterstützung der Produzenten gearbeitet, mit Qualität und Umwelt im Mittelpunkt. Aromas del Valle hat den Mitgliedern über 150.000 Setzlinge zur Verfügung gestellt, nicht von Kaffee, sondern von heimischen Schatten- und Obstbäumen. Sie bieten außerdem Unterstützung in den Bereichen Bio-Zertifizierung, Agroforst sowie Beschaffung und Anwendung biologischer Betriebsmittel. Im Bereich Qualität liefern sie zudem Setzlinge exotischer Sorten und unterstützen die Produzenten mit Verbesserungen wie renovierten Fermentationstanks.

José Guevara

José Guevara ist ein Beispiel für einen einzelnen Produzenten innerhalb von Aromas del Valle, der durch das Microlot-Programm der Kooperative bei der Produktion von Kaffees sehr hoher Qualität unterstützt wurde. Jose arbeitet in der Gemeinde Callayuc, eine kurze Autofahrt von der Stadt Querocoto entfernt. Hier bewirtschaftet er eine 4 Hektar große Plantage, die er La Lúcuma getauft hat, gelegen auf 2.000 m ü. M. Er baut Typica, Yellow Caturra und Bourbon an. In Kombination mit der Höhenlage und dem kühlen Klima entstehen daraus Kaffees, die dicht, süß und aromatisch sind. Wie viele Produzenten von Aromas del Valle setzt sich Jose für nachhaltige Praktiken ein und betreibt seine Landwirtschaft in einem komplexen Agroforstsystem mit heimischen Obst- und Schattenbäumen.

Dies ist sein gewaschener Typica, floral, dicht und komplex, mit Noten von aromatischen Zitrusfrüchten und dichter Brombeermarmelade.

Peru hat sich in kurzer Zeit zu einer der spannendsten Regionen der Kaffeewelt entwickelt.

Wir freuen uns, Peru in unser Sortiment aufzunehmen und unsere Arbeit hier in die Zukunft fortzusetzen, indem wir enge Partnerschaften mit denjenigen knüpfen, die diese markante Qualitätsentwicklung vorangetrieben haben. Weitere peruanische Veröffentlichungen folgen in diesem Monat in unseren Highlight- und Rare-Kategorien, darunter das 2025 Peru Cup of Excellence #1 Lot, La Catarata.