Gaveæske
Vores tre udvalgte Steeped kaffer, alle tre fra årets høst, er også tilgængelig som en gaveæske.
Gaveæsken indeholder 14 stk, en simpel og elegant måde for os at præsentere et lille udvalg af de kaffer vi har været mest begejstrede for denne sæson, der samtidig fjerner en række variable ift. brygningen, hvilket tillader at kvalitet og smag kan skinne igennem.
Steeped
Det eneste du skal er at tilsætte filtreret vand for at nyde en af sæsonens udvalgte kaffer.
Kaffeposerne fra Steeped er en enkel og elegant måde at præsentere de kaffer, vi har fundet mest interessante gennem sæsonen. De er enkle at brygge samtidig med at både kvalitet og kaffens karakter skinner klart igennem.
Kaffen er forseglet i en nitrogen-flushed indpakning, som bevarer kaffens klare aromatiske karakter og holder den frisk, som var kaffen helt friskkværnet, selv et år efter ristedatoen.
-copy-2-v1712307877767.jpg?600x750)
Oreti
I januar 2022 besøgte vi Boyce Harries på Oreti Estate for anden gang. Boyces arbejde med at konvertere sit landbrug til en mere holistisk, jordsundhedsbaseret tilgang var inspirerende, og vi mener, at resultaterne kan smages. Vi gik gennem frodige kaffemarker, i skyggen af smukke gravilea blomster og macadamiatræer. Her så vi med egne øjne de mange udfordringer der er ved dyrkning af traditionelle SL-sorter. Boyce dyrker en blanding af sorter på tværs af separate jordlodder, og det høje udbytte og kraft fra især Ruiru 11-træerne var tydeligt at se. SL-sorter er utroligt modtagelige for svampesygdomme som kaffebladrust og kræver derfor rigelige mængder af anti-svampe herbicider for at overleve, og kræver også meget mere kemisk gødning end Ruiru og Batian.
Denne kaffe blev dyrket på Oreti Estate, og er høsten fra udelukkende SL28 træer, i januar 2023. En arketypisk kaffe fra Boyces Harries, med de typiske kendetegn for en vasket Kenyansk kaffe. Her finder man noter sort te, brombær og blåbær, frisk, en gennemgående sød og clean kaffe.
Sagastume
Denne Parainema blev dyrket på en af de marker, der forvaltes af Heyvis, høstet i april 2023. Parainema er en oprindelig honduransk sort, skabt som reaktion på et nematodeudbrud i midten af 80'erne. Det Honduranske Kaffeinstitut har nøje udvalgt Parainema fra hybridstammer, på udkig efter nematode-resistens, samtidig med at de opretholder positive kvaliteter i koppen. Denne kaffe er ‘vasket’, det vil sige; afskallet, fermenteret i 20 timer og omhyggeligt vasket, inden 14 dages tørring på tørrebordene i tørretunnellerne dækket af plast. Det fører til en frisk og lys profil med aromatiske noter af citrus og ribs balanceret af en intens karamel sødme. Vi har smagt flere kaffer fra Sagastume-familien i de senere år, og de har altid imponeret os. Derfor er årets udvalg også blevet større efter vores besøg, og vi ser frem til at styrke vores forhold endnu mere.
Hacienda San Isidro
Johel og Matias Monge er anden og tredje generation af kaffedyrkere i familien, men de første til at producere eksportklar partier. De byggede deres mikro-mølle for 8 år siden, forholdsvist sent i Costa Ricas mikro-mølle revolution, men med en stor del erfaring fra deres mangeårige arbejde i det lokale kooperativ Grupo Los Grandes de Copey. Fra jordanalyse til sortsudvælgelse og omhyggelighed under høsten og forarbejdningen - hvert trin i processen udføres med disse mange års læring og erfaring. Denne anaerobe Typica er ingen undtagelse, partiet er med klare noter af papaya og friske florale aromaer, på en fyldig base af melasse.
